Sastojci

  • Slatko testo
  • 1 1/4 šolje brašna, i dodatno za posipanje 
  • 2 supene kašike šećera 
  • 1/4 čajne kašičice kuhinjske soli 
  • 1/2 šolje (110g) hladnog neslanog putera, isečenog na komade 
  • 1 veliko žumance 
  • 2 supene kašike ledene vode, i dodatna količina po potrebi 
  • Gornja gromuljičava kora
  • 3/4 šolje šećera u prahu 
  • 1 šolja brašna 
  • 3/4 čajne kašičice praška za pecivo 
  • 1/4 čajne kašičice kuhinjske soli 
  • 3/4 šolje (170g) hladnog neslanog putera, isečenog na komade 
  • Punjenje
  • 700g zrelih šljiva, očišćenih i isčenih na četvrtine 
  • 2 supene kašike šećera 
  • malo kuhinjske soli, koliko stane između tri prsta 
  • 5 supenih kašika pavlake 
  • sladoled od vanile ili šlag, za serviranje (po želji)

Priprema

  • Slatko testo
  • Izblendirati brašno, šećer i so u multipraktiku, da se sve sjedini. Dodati puter i mutiti još 10 sekundi, dok smesa ne dobije oblike grubog brašna. Dodati i izblendirati žumance. Dok mašina još radi, postepeno dodavati hladnu vodu da se testo skupi. Izvrnuti testo na radnu površinu i oblikovati ga u krug. Uviti u providnu foliju. Ohladiti u frižideru najmanje 1 sat, a najviše do 2 dana. 
  • Gromuljičava kora
  • U činiji srednje veličine pomešati šećer u prahu, brašno, prašak za pecivo i so. Prstima ili pomoću alatke za mešanje testa gnječiti puter dok smesa ne dobije izgled grubih prezli. 
  • Blago posuti radnu površinu brašnom i izvaljati testo na debljinu 3mm. Složiti ga u tepsiju za pitu prečnika 24 ili 25cm (oko 4cm dubine). Kuhinjskim makazama ili zakrivljenim nožem skratiti testo tako da 2,5 cm ostane da visi preko ivice. Presaviti višak. Izgnječiti ivice po želji. Viljuškom izbuškati donji deo testa. Zamrznuti 30 minuta. 
  • Zagrejati rernu na 200 stepeni i staviti rešetku u donju trećinu rerne. Obložiti testo papirom za pečenje i posuti suvim pasuljem ili pirinčem. Peći pokriveno folijom 20 minuta. Skinuti pasulj ili pirinač i papir za pečenje (ostavit ivice obložene folijom). Peći dok testo ne dobije bledozlatnu boju, 12 do 16 minuta. Prebaciti na žičani držač i ostaviti da se blago ohladi. Smanjiti temperaturu u rerni na 190°C. 
  • Punjenje
  • U činiji srednje veličine pažljivo izmešati šljive, šećer i so i ostaviti da odstoji 15 minuta. Razmazati pavlaku na donju koricu i posuti trećinom gromuljičave kore. Složiti šljive preko i razmazati 3 supene kašike pavlake. Posuti preostalom gromuljičavom korom. 
  • Peći oko 50 minuta, dok pavlaka ne počne da vri i gromuljičava kora dobije zlatnosmeđu boju (ako ivice kore počnu prebrzo da tamne, prekriti folijom). Izvaditi pitu i staviti je na žičani držač da se ohladi 15 minuta. Servirati toplo ili na sobnoj temperaturi uz sladoled ili šlag, po želji.

Slični recepti

Pogledaj sve