Pita sa ćuretinom i šunkom

Pita sa ćuretinom i šunkom

Opis

Zagrejte rernu na 180°C.

Ubacite krompir u veliku šerpu sa posoljenom vodom i stavite na vatru da provri. Kuvajte 10 minuta, a onda prospite sve osim 4cm vode, vratite šerpu na laganu vatru i nastavite da kuvate krompir još 20-30 minuta ili dok čačkalicom ili nožem ne možete lako da probodete krompir. (Nemojte da probadate krompire nožem dok se kuvaju jer će kora pući i krompir će se raspasti.)

Procedite krompir i oljuštite ga dok je vruć, koristeći čistu krpu da zaštitite ruke. Stavite oljušten krompir u veliku činiju i pasirajte ga ručno sve dok ne razbijete sve grudvice. Ili stavite krompir u činiju za mikser i umutite ga nastavkom u obliku lopatice.

Sipajte mleko (ili mleko i pavlaku) u šerpicu, stavite na vatru i sačekajte da provri. Dodajte puter u ispasirani krompir, začinite solju i biberom, a onda dodajte vrelo mleko/pavlaku i mešajte dok smesa ne postane glatka. (Možda vam neće biti potrebno mleko/pavlaka ili će vam trebati samo malo – to zavisi od toga koliko je krompir suv.)

Za nadev, istopite puter u velikom tiganju na srednjoj vatri, dodajte crni luk i lagano dinstajte 8-10 minuta ili dok potpuno ne omekša i porumeni na ivicama.
U međuvremenu, ako koristite sirovi brokoli, stavite šerpu sa vodom na jaku vatru i posolite. Kada voda provri, ubacite cvetove brokolija i poklopite šerpu. Držite poklopljeno dok voda ponovo ne provri. Čim počne da ključa, skinite poklopac i kuvajte brokoli 2-4 minuta ili dok malo ne omekša – trebalo bi da zadrži hrskavost. Procedite brokoli i stavite sa strane.

Dodajte brašno u tiganj sa lukom, mešajući žicom, pržite minut, a onda dodajte pavlaku i temeljac (ili sos od mesa), neprestano mešajući. Sačekajte da provri, smanjite vatru i dinstajte 1-2 minuta ili dok se sos malo ne zgusne.

Dodajte ćuretinu, šunku, seckane začine i sveže kuvani (ili preostali) brokoli, a onda začinite solju i biberom. Sve prespite u vatrostalnu posudu i prekrijte pire krompirom. Pire krompir prebacujte kašikom, a viljušku koristite za razmazivanje.

Pecite u rerni 25-30 minuta ili dok ne dobije zlatnobraon boju odozgo i počne da cvrči.

Sastojci

Za pire krompir

  • 1 kg brašnjavog krompira (neoljuštenog)
  • dobro opranog
  • so i sveže mleven crni biber
  • 150 ml mleka
  • 25 g putera

Za nadev

  • 25 g putera
  • 1 crni luk
  • oljušten i sitno iseckan
  • so i sveže mleveni crni biber
  • 25 g mekog brašna
  • 225 ml punomasne ili obične neutralne pavlake
  • 225 ml pilećeg bujona ili preostalog sosa od mesa
  • 675 g kuvane ćuretine
  • isečena na komade od 2cm
  • 1 kašika seckanog estragona ili majorana
  • 400 g cvetova brokolija ili ostataka kuvanog ili pečenog brokolija
  • Vatrostalna posuda dimenzija 20x30cm

Slični recepti