Pita sa rakovima iz Nju Orleansa

Pita sa rakovima iz Nju Orleansa

Opis

Način pripreme:

1. Sitno iseckajte beli i mladi luk. Istopite maslac u šerpici i propržite beli i mladi luk. Iseckajte papriku na kockice, oljuštite koren celera i iseckajte ga. Dodajte ga u šerpicu i propržite 4 minuta.

2. Dodajte pavlaku i kajdžun začin. Ostavite da se krčka 5 minuta.

3. Dodajte mladi luk iseckan na kolutiće, promešajte i sklonite sa vatre. Izlomite dvopeke i promešajte.
Dodajte oba žumanca i mešajte. Dodajte prethodno skuvane repove račića (možete ih kupiti skuvane, a možete ih i sami skuvati, ali ih prethodno dobro operite; kuvaju se dok ne promene boju, oko 15 minuta) i sitno iseckan peršun.

4. Za testo, mikserom umutite brašno, maslac, krem sir, prašak za pecivo i so. Tečne namirnice dodajte u toku mućenja. Oblikujte testo u loptu, spljeskajte je i uvijte u prozirnu foliju. Ostavite u frižideru oko pola sata.

5. Dobro namastite okruglu porcelansku tepsiju. Razvucite testo na dva tanka kruga. Pomoću oklagije prebacite testo za osnovu i raširite ga po dnu i zidovima tepsije. Višak testa isecite. Sipajte fil. Namažite krajeve testa umućenim žumancetom sa malo pavlake. Postavite ostatak testa odozgo i pritisnite ivice. Isecite višak testa i odozgo namažite žumancetom i pavlakom. Možete napraviti ukrase od ostataka testa.

6. Napravite nožem dekorativne proreze, da bi para izašla kroz njih. Pecite pitu 40 minuta na 180 stepeni.

Sastojci

Za fil:

  • 1 glavica luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 kom zelene paprike
  • 3 stabljike celera
  • 1 kašičica maslaca
  • 1 kašika kajdžun začina
  • 500 g repova račića
  • 2 struka mladog luka
  • 0.5 veze paršuna
  • 3 parčeta dvopeka
  • 2 kom žumanceta
  • 300 g slatke pavlake

Za namaz:

  • 2 kom žumanceta
  • 1 kašika slatke palake

Za testo:

  • 285 g brašna
  • 130 g krem sira
  • 170 g hladnog putera
  • 3 kašike hladne vode
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 prstohvat soli

Slični recepti