Pita sa rakovima iz Nju Orleansa
Recept od: Rudolf van Vin

Sastojci
- Za fil:1 glavica luka 2 čena belog luka 1 kom zelene paprike 3 stabljike celera 1 kašičica maslaca 1 kašika kajdžun začina 500 g repova račića 2 struka mladog luka 0.5 veze paršuna 3 parčeta dvopeka 2 kom žumanceta 300 g slatke pavlakeZa namaz:2 kom žumanceta 1 kašika slatke palakeZa testo:285 g brašna 130 g krem sira 170 g hladnog putera 3 kašike hladne vode 1 kašičica praška za pecivo 1 prstohvat soli
Priprema
- Način pripreme:
- 1. Sitno iseckajte beli i mladi luk. Istopite maslac u šerpici i propržite beli i mladi luk. Iseckajte papriku na kockice, oljuštite koren celera i iseckajte ga. Dodajte ga u šerpicu i propržite 4 minuta.
- 2. Dodajte pavlaku i kajdžun začin. Ostavite da se krčka 5 minuta.
- 3. Dodajte mladi luk iseckan na kolutiće, promešajte i sklonite sa vatre. Izlomite dvopeke i promešajte.
- Dodajte oba žumanca i mešajte. Dodajte prethodno skuvane repove račića (možete ih kupiti skuvane, a možete ih i sami skuvati, ali ih prethodno dobro operite; kuvaju se dok ne promene boju, oko 15 minuta) i sitno iseckan peršun.
- 4. Za testo, mikserom umutite brašno, maslac, krem sir, prašak za pecivo i so. Tečne namirnice dodajte u toku mućenja. Oblikujte testo u loptu, spljeskajte je i uvijte u prozirnu foliju. Ostavite u frižideru oko pola sata.
- 5. Dobro namastite okruglu porcelansku tepsiju. Razvucite testo na dva tanka kruga. Pomoću oklagije prebacite testo za osnovu i raširite ga po dnu i zidovima tepsije. Višak testa isecite. Sipajte fil. Namažite krajeve testa umućenim žumancetom sa malo pavlake. Postavite ostatak testa odozgo i pritisnite ivice. Isecite višak testa i odozgo namažite žumancetom i pavlakom. Možete napraviti ukrase od ostataka testa.
- 6. Napravite nožem dekorativne proreze, da bi para izašla kroz njih. Pecite pitu 40 minuta na 180 stepeni.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Meri Beri
Kedgeri
Recepti Džastin Šofild
Jakobove kapice na roštilju sa sake puterom
Recepti Kuvar Van
Rezanci i voćna salata
Recepti Najdžela Loson
Burta s ribljim štapićima
Recepti Tom Keridž
Riba kovač sa roštilja sa salatom od dimljenog krompira
Recepti Filipa Gomeš
Pržene sipice na algarvski način
Recepti Mišel Ru Mlađi
Provansalske dagnje
Recepti Valentajn i Nejtan
Kobasica od pastrmke s belim pasuljem
Recepti Mišel Ru Mlađi
Morski plodovi sa pastisom i pavlakom
Recepti Mikela Kiapa
Riblji paprikaš "Zuppa di pesce"