Priprema

• Za pripremu testa, sipati brašno u posudu. Dodati kockice maslaca i blago mesiti prstima dok smesa ne postane nalik na fine prezle. Ovo može da se obavi i pomoću blendera ili miksera, pa da se zatim prebaci u posudu.
• Pomešati jaje sa sokom od limuna i vodom. Napraviti rupu u sredini smese i u nju sipati smesu od jajeta. Mešati tupim nožem i dodavati vodu, tek toliko da se testo sjedini. Kad testo počne da se formira, rukama pažljivo umesiti i oblikovati loptu. Umotati u prianjajuću foliju i staviti u frižider da odstoji otprilike 30 minuta.
• Za pripremu fila, zagrejati ulje u širokom tiganju za prženje na umereno niskoj vatri i dodati crni i beli luk. Pržiti na laganoj vatri otprilike 8 minuta, dok luk ne omekša.
• Dodati slaninu i svinjetinu, malo pojačati vatru i pržiti otprilike 10 minuta, ili dok sva tečnost iz mesa ne izađe. Ostaviti da se potpuno ohladi.
• Zagrejati rernu na 200°C/gasnu na 6 i pripremiti kalup za čizkejk prečnika 20cm, dubine 4cm.
• Mutiti dva jajeta sa krem sirom dok smesa ne postane glatka. Dodati čedar i vlašac i začiniti solju i biberom. Pomešati sa hladnom smesom sa slaninom.
• Razviti dve trećine testa i njime obložiti kalup. Razviti ostatak testa za pravljenje poklopca.
• Staviti fil u korpu od testa. U filu napraviti 3 udubljenja na jednakom razmaku i u njih uliti preostala jaja.
• Ivicu testa premazati jajetom i odozgo staviti poklopac. Pritisnuti ivice da se pita zatvori i pažljivo odseći višak testa. Premazati vrh pite jajetom i u sredini napraviti rupu za paru.
• Peći u rerni 50–55 minuta dok pita ne poprimi zlatnosmeđu boju.Ostaviti pitu da odstoji najmanje 15 minuta pre sečenja. Izvrsna je vruća ili hladna.