Pita „samosa“
Recept od: Nadia Husein
Pripremite pitu „samosa“ prema receptu kuvara Nadie Husein iz serije Nadijina omiljena porodična jela.
Sastojci
- Za fil
- 5 supenih kašika maslinovog ulja
- 3 mala luka, sitno seckani
- 1½ čajna kašičica soli
- 1 čajna kašičica mlevenog đumbira
- 1 supena kašika granula belog luka
- 1 supena kašika semenki kima
- 2 čajne kašičice suvih čili pahuljica
- 500 g mlevene jagnjetine
- 500 g krompira, oljušten i isečen na sitne kockice
- 200 g zaleđenog graška
- 2 supene kašike kukuruznog brašna
- šaka svežeg korijandera, sitno naseckan
- Za testo za pitu
- 265 g brašna
- 55 g oštrog, hlebnog brašna i dodatno za posipanje
- ½ čajne kašičice soli
- 1 čajna kašičica mlevene kurkume
- 135 ml vrijuće vode
- 65 g biljne masti
- 1 jaje iz slobodnog uzgoja, umućeno, za premazivanje
Priprema
- Za pripremu fila, zagrejati ulje u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodati luk i so i dinstati dok luk ne omekša i postane providan. Potrebno je oko 5 minuta.
- Dodati mleveni đumbir, granule belog luka, semenke kima i čili pahuljice i dinstati par minuta. Dodati samleveno jagnjeće meso i dinstati dok ne dobije smeđu boju.
- Umešati krompir, zatim smanjiti vatru na srednje-niski stepen, poklopiti i kuvati na pari 20 minuta, ili dok krompir ne omekša.
- Dodati zaleđeni grašak i skuvati.
- Umešati kukuruzno brašno, koje će pomoći da se zgusnu sokovi koji su ostali na dnu šerpe. Skinuti sa vatre i umešati seckani korijander. Ostaviti sa strane da se skroz ohladi. Fil treba da bude skroz hladan.
- Zagrejati rernu na 200C ili na 180C s ventilatorom. Pripremiti okruglu modlu za tortu, s pomičnim dnom, prečnika 20 cm.
- Za pripremu testa, staviti oba brašna u činiju, posoliti i dodati kurkumu. Dobro promešati i napraviti udubljenje u sredini.
- Staviti vodu i mast na tiganj i zagrejati da se mast otopi. Sipati u brašno, zatim promešati nožem za filovanje. Čim se testo ohladi dovoljno da njime može da se rukuje, izmesiti rukama.
- Lagano posuti radnu površinu brašnom. Ostaviti trećinu testa sa strane, i ostatak izvaljati tako da se pokriju dno i stranice tepsije. Malo testa može da visi i preko ivice.
- Napuniti testo filom.
- Izvaljati ostatak testa da se dobije gornji deo. Premazati unutršanji deo gde se spajaju ivice i gornji deo testa. Poklopiti gornjim delom i pritisnuti da se dobro spoji sa filom. Pritisnuti ivice da se zatvore. Odseći višak testa koji visi preko ivice, i presaviti preostali deo u tepsiju. Pritisnuti ivice da se pita zatvori.
- Premazati umućenim jajetom i napraviti rupu u sredini da bi para mogla da izađe. Peći 1 sat.
- Ostaviti u tepsiji da se skroz ohladi, zatim izvaditi i iseći na kriške.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Mikela Kiapa
Šarene njoke s rikotom
Recepti Pati Jinič
Tako korpe
Recepti Sarit i Itamar
Krofne s kardamon labnehom
Recepti Filipa Gomeš
Palačinke
Recepti Mikela Kiapa
Povrtna lazanja sa pečurkama
Recepti Valentajn i Nejtan
Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama
Recepti Primož Dolničar
Rezanci
Recepti Adrian Ričardson
Falafel punjen bokonćini sirom
Recepti Rudolf van Vin
Punjena peciva Caprese
Recepti Adam Lijav
Tost sa džemom od kokosa (kaja) sa meko kuvanim jajima i hajnanskom kafom