Pita „samosa“

Recept od: Nadia Husein

Pripremite pitu „samosa“ prema receptu kuvara Nadie Husein iz serije Nadijina omiljena porodična jela.

Sastojci

  • Za fil
  • 5 supenih kašika maslinovog ulja
  • 3 mala luka, sitno seckani
  • 1½ čajna kašičica soli
  • 1 čajna kašičica mlevenog đumbira
  • 1 supena kašika granula belog luka
  • 1 supena kašika semenki kima
  • 2 čajne kašičice suvih čili pahuljica
  • 500 g mlevene jagnjetine
  • 500 g krompira, oljušten i isečen na sitne kockice
  • 200 g zaleđenog graška
  • 2 supene kašike kukuruznog brašna
  • šaka svežeg korijandera, sitno naseckan
  • Za testo za pitu
  • 265 g brašna
  • 55 g oštrog, hlebnog brašna i dodatno za posipanje
  • ½ čajne kašičice soli
  • 1 čajna kašičica mlevene kurkume
  • 135 ml vrijuće vode
  • 65 g biljne masti
  • 1 jaje iz slobodnog uzgoja, umućeno, za premazivanje

Priprema

  • Za pripremu fila, zagrejati ulje u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodati luk i so i dinstati dok luk ne omekša i postane providan. Potrebno je oko 5 minuta.
  • Dodati mleveni đumbir, granule belog luka, semenke kima i čili pahuljice i dinstati par minuta. Dodati samleveno jagnjeće meso i dinstati dok ne dobije smeđu boju.
  • Umešati krompir, zatim smanjiti vatru na srednje-niski stepen, poklopiti i kuvati na pari 20 minuta, ili dok krompir ne omekša.
  • Dodati zaleđeni grašak i skuvati.
  • Umešati kukuruzno brašno, koje će pomoći da se zgusnu sokovi koji su ostali na dnu šerpe. Skinuti sa vatre i umešati seckani korijander. Ostaviti sa strane da se skroz ohladi. Fil treba da bude skroz hladan.
  • Zagrejati rernu na 200C ili na 180C s ventilatorom. Pripremiti okruglu modlu za tortu, s pomičnim dnom, prečnika 20 cm.
  • Za pripremu testa, staviti oba brašna u činiju, posoliti i dodati kurkumu. Dobro promešati i napraviti udubljenje u sredini.
  • Staviti vodu i mast na tiganj i zagrejati da se mast otopi. Sipati u brašno, zatim promešati nožem za filovanje. Čim se testo ohladi dovoljno da njime može da se rukuje, izmesiti rukama.
  • Lagano posuti radnu površinu brašnom. Ostaviti trećinu testa sa strane, i ostatak izvaljati tako da se pokriju dno i stranice tepsije. Malo testa može da visi i preko ivice.
  • Napuniti testo filom.
  • Izvaljati ostatak testa da se dobije gornji deo. Premazati unutršanji deo gde se spajaju ivice i gornji deo testa. Poklopiti gornjim delom i pritisnuti da se dobro spoji sa filom. Pritisnuti ivice da se zatvore. Odseći višak testa koji visi preko ivice, i presaviti preostali deo u tepsiju. Pritisnuti ivice da se pita zatvori.
  • Premazati umućenim jajetom i napraviti rupu u sredini da bi para mogla da izađe. Peći 1 sat.
  • Ostaviti u tepsiji da se skroz ohladi, zatim izvaditi i iseći na kriške.

Slični recepti

Pogledaj sve