Pitice od đumbira i krušaka
Recept od: Marta Stjuart
Sastojci
- Testo
- 2 1/4 šolje brašna, i dodatno za posipanje
- 1 čajna kašičica kuhinjske soli
- 1 šolja hladnog neslanog putera, isečenog na kriške veličine 6mm
- 170g hladnog krem sira, isečenog na male komadiće
- 3 do 4 supene kašike hladne vode
- Punjenje
- 2 velika jajeta
- 2/3 šolje i 1 supena kašika šećera
- 1/2 šolje brašna
- 2 supene kašike svežeg soka od limuna
- 1/2 čajne kašičice kuhinjske soli
- 1/2 šolje i 1 supena kašika neslanog putera
- 1 štapić vanile, prepolovljen i izvađene semenke
- 3 supene kašike narendanog svežeg đumbira
- 2 čvrste ali zrele kruške, oljuštene i isečene na kockice stranica 6mm
- šećer za glazuru, za posipanje
Priprema
- Testo
- Pomešati brašno, so, puter i krem sir u multipraktiku. Izblendirati dok se ne dobiju grudvice veličine graška.
- Dok multipraktik radi, dodati vodu, po 1 supenu kašiku, dok se smesa ne sjedini nakon stiskanja u ruci. Prepoloviti smesu na dva dela, oblikovati ih u tanak disk i uviti u plastičnu foliju. Ohladiti u frižideru, da se stegne, oko 45 minuta.
- Punjenje
- Umutiti jaja i 2/3 šolje šećera u posudi srednje veličine, dok smesa ne postane gusta i bledožuta. Umutiti brašno, sok od limuna i 1/4 čajne kašičice soli.
- U plitkoj šerpi zagrejati 110g putera, vanilu i đumbir na srednje visokoj vatri oko 5 minuta. Procediti kroz fino sito u posudu sa smesom od jaja. Izbaciti sve nehomogenizovane sastojke. Promešati da se sve dobro sjedini.
- Otopiti preostalu supenu kašiku putera u šerpi srednje veličine na srednje visokoj vatri. Dodati kruške i preostalu supenu kašiku šećera, kao i 1/4 čajne kašičice soli. Krčkati uz mešanje oko 5 minuta, da kruške omekšaju. Ostaviti smesu da se ohladi oko 10 minuta. Pomešati smesu od krušaka i smesu jaja.
- Na radnoj površini posutoj brašnom razviti testo na debljinu 3mm. Pomoću okrugle modle prečnika 13cm iseći 5 krugova. Ponoviti s preostalim testom. Složiti isečene točkove testa u tepsiju za mafine s 12 rupa. Napuniti svaku rupu 1/4 šolje punjenja. Ohladiti u frižideru pola sata.
- U međuvremenu, zagrejati rernu na 190°C. Peći 35 do 40 minuta, dok korica i punjenje ne dobiju zlatnosmeđu boju. Izvaditi i ostaviti da se ohladi oko 20 minuta. Izvaditi pitice iz modli i ostaviti ih da se skroz ohlade. Posuti ih šećerom i servirati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Pati Jinič
Tako korpe
Recepti Sarit i Itamar
Krofne s kardamon labnehom
Recepti Filipa Gomeš
Palačinke
Recepti Valentajn i Nejtan
Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama
Recepti Primož Dolničar
Rezanci
Recepti Adrian Ričardson
Falafel punjen bokonćini sirom
Recepti Rudolf van Vin
Punjena peciva Caprese
Recepti Adam Lijav
Tost sa džemom od kokosa (kaja) sa meko kuvanim jajima i hajnanskom kafom
Recepti Ejnsli Harijet
Roti lepinja sa karipskom bundevom i leblebijama
Recepti Silvija Koloka
Kalcone sa kačkavaljem i peperonatom