Name: Pitice od đumbira i krušaka
Yield: 10 portion
Cuisine: Internacionalna kuhinja
Ingredients: Voće; 2 1/4 šolje brašna, i dodatno za posipanje; 1 čajna kašičica kuhinjske soli; 1 šolja hladnog neslanog putera, isečenog na kriške veličine 6mm; 170g hladnog krem sira, isečenog na male komadiće; 3 do 4 supene kašike hladne vode; 2 velika jajeta; 2/3 šolje i 1 supena kašika šećera; 1/2 šolje brašna; 2 supene kašike svežeg soka od limuna; 1/2 čajne kašičice kuhinjske soli; 1/2 šolje i 1 supena kašika neslanog putera; 1 štapić vanile, prepolovljen i izvađene semenke; 3 supene kašike narendanog svežeg đumbira; 2 čvrste ali zrele kruške, oljuštene i isečene na kockice stranica 6mm; šećer za glazuru, za posipanje

Priprema Sastojci

Opis

Testo

Pomešati brašno, so, puter i krem sir u multipraktiku. Izblendirati dok se ne dobiju grudvice veličine graška.

Dok multipraktik radi, dodati vodu, po 1 supenu kašiku, dok se smesa ne sjedini nakon stiskanja u ruci. Prepoloviti smesu na dva dela, oblikovati ih u tanak disk i uviti u plastičnu foliju. Ohladiti u frižideru, da se stegne, oko 45 minuta.

Punjenje

Umutiti jaja i 2/3 šolje šećera u posudi srednje veličine, dok smesa ne postane gusta i bledožuta. Umutiti brašno, sok od limuna i 1/4 čajne kašičice soli.

U plitkoj šerpi zagrejati 110g putera, vanilu i đumbir na srednje visokoj vatri oko 5 minuta. Procediti kroz fino sito u posudu sa smesom od jaja. Izbaciti sve nehomogenizovane sastojke. Promešati da se sve dobro sjedini.

Otopiti preostalu supenu kašiku putera u šerpi srednje veličine na srednje visokoj vatri. Dodati kruške i preostalu supenu kašiku šećera, kao i 1/4 čajne kašičice soli. Krčkati uz mešanje oko 5 minuta, da kruške omekšaju. Ostaviti smesu da se ohladi oko 10 minuta. Pomešati smesu od krušaka i smesu jaja.

Na radnoj površini posutoj brašnom razviti testo na debljinu 3mm. Pomoću okrugle modle prečnika 13cm iseći 5 krugova. Ponoviti s preostalim testom. Složiti isečene točkove testa u tepsiju za mafine s 12 rupa. Napuniti svaku rupu 1/4 šolje punjenja. Ohladiti u frižideru pola sata.

U međuvremenu, zagrejati rernu na 190°C. Peći 35 do 40 minuta, dok korica i punjenje ne dobiju zlatnosmeđu boju. Izvaditi i ostaviti da se ohladi oko 20 minuta. Izvaditi pitice iz modli i ostaviti ih da se skroz ohlade. Posuti ih šećerom i servirati.