Opis
Testo
Pomešati brašno, so, puter i krem sir u multipraktiku. Izblendirati dok se ne dobiju grudvice veličine graška.
Dok multipraktik radi, dodati vodu, po 1 supenu kašiku, dok se smesa ne sjedini nakon stiskanja u ruci. Prepoloviti smesu na dva dela, oblikovati ih u tanak disk i uviti u plastičnu foliju. Ohladiti u frižideru, da se stegne, oko 45 minuta.
Punjenje
Umutiti jaja i 2/3 šolje šećera u posudi srednje veličine, dok smesa ne postane gusta i bledožuta. Umutiti brašno, sok od limuna i 1/4 čajne kašičice soli.
U plitkoj šerpi zagrejati 110g putera, vanilu i đumbir na srednje visokoj vatri oko 5 minuta. Procediti kroz fino sito u posudu sa smesom od jaja. Izbaciti sve nehomogenizovane sastojke. Promešati da se sve dobro sjedini.
Otopiti preostalu supenu kašiku putera u šerpi srednje veličine na srednje visokoj vatri. Dodati kruške i preostalu supenu kašiku šećera, kao i 1/4 čajne kašičice soli. Krčkati uz mešanje oko 5 minuta, da kruške omekšaju. Ostaviti smesu da se ohladi oko 10 minuta. Pomešati smesu od krušaka i smesu jaja.
Na radnoj površini posutoj brašnom razviti testo na debljinu 3mm. Pomoću okrugle modle prečnika 13cm iseći 5 krugova. Ponoviti s preostalim testom. Složiti isečene točkove testa u tepsiju za mafine s 12 rupa. Napuniti svaku rupu 1/4 šolje punjenja. Ohladiti u frižideru pola sata.
U međuvremenu, zagrejati rernu na 190°C. Peći 35 do 40 minuta, dok korica i punjenje ne dobiju zlatnosmeđu boju. Izvaditi i ostaviti da se ohladi oko 20 minuta. Izvaditi pitice iz modli i ostaviti ih da se skroz ohlade. Posuti ih šećerom i servirati.
Sastojci
Testo
- 2 1/4 šolje brašna, i dodatno za posipanje
- 1 čajna kašičica kuhinjske soli
- 1 šolja hladnog neslanog putera, isečenog na kriške veličine 6mm
- 170g hladnog krem sira, isečenog na male komadiće
- 3 do 4 supene kašike hladne vode
Punjenje:
- 2 velika jajeta
- 2/3 šolje i 1 supena kašika šećera
- 1/2 šolje brašna
- 2 supene kašike svežeg soka od limuna
- 1/2 čajne kašičice kuhinjske soli
- 1/2 šolje i 1 supena kašika neslanog putera
- 1 štapić vanile, prepolovljen i izvađene semenke
- 3 supene kašike narendanog svežeg đumbira
- 2 čvrste ali zrele kruške, oljuštene i isečene na kockice stranica 6mm
- šećer za glazuru, za posipanje