Plata od morskih plodova sa ljutkastim tartar sosom

Recept od: Ejnsli Harijet

"Fritto Misto" je odlično jelo koje će gosti moći da podele. Izgleda impresivno i lako se kuva ako je dobra priprema. U ovom receptu dodato je povrće, kao što su špargle i tikvice, koje se odlično uklapaju sa ribom. Može se upotrebiti bilo koja riba ili morski plodovi.

Sastojci

  • 4-6 porcija
  • Za platu od morskih plodova
  • 200 g brašna
  • 125 g kukuruznog brašna
  • 1 čajna kašičica praška za pecivo
  • ¼ čajne kašičice slatke, mlevene paprike
  • prstohvat kajenskog bibera
  • ½ čajne kašičice morske soli
  • 450 ml veoma hladne soda vode ili mineralne vode
  • 1 l biljnog ulja
  • 300 g čvrstih filea bele ribe, isečeni na zalogaje
  • 300 g lignji, oprane i isečene na prstenove prečnika ½ cm
  • 1 tikvica, isečena na štapiće
  • 8-12 tankih špargli, odsečeni krajevi
  • 12 velikih škampa, oljušteni
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • krupna morska so
  • kriške limuna, za serviranje
  • Za tartar sos
  • 6 supenih kašika majoneza
  • 1 čajna kašičica seckanog kapra
  • 2 čajne kašičice seckanih kornišona
  • 1 čajna kašičica seckane, sveže mirođije
  • ½ limuna, kora i sok
  • prstohvat kajenskog bibera (ili čajna kašičica roza harise)

Priprema

  • Prvo, napraviti tartar. U maloj činiji pomešati majonez, kapar, kornišone i mirođiju. Dodati koru i sok od limuna i umešati kajenski biber, po ukusu. Pokriti i hladiti u frižideru do upotrebe.
  • Prosejati brašno, kukuruzno brašno, prašak za pecivo, mlevenu papriku, kajenski biber i so u veliku činiju. Umešati hladnu mineralnu vodu da se dobije kremasta smesa. Ne treba mešati previše, može da ostane nekoliko grudvica.
  • Zagrejati ulje u velikoj, dubokoj šerpi na 180 do 190°C (ulje je dovoljno toplo kada se u njemu, komadić hleba isprži za 30 sekundi).
  • U turama, umočiti ribu, morske plodove i povrće u smesu. Lagano protresti da se ocedi višak smese. Pržiti riblji file 3 do 4 minuta, dok ne postane zlatan i hrskav. Zatim pržiti tikvice, špargle i lignje 2 do 4 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Na kraju, ispržiti škampe 1 do 2 minuta. Ocediti na kuhinjskom ubrusu. Svaki sastojak držati na toplom dok se prži sledeći.
  • Posoliti. Servirati na velikoj tacni sa tartarom, i kriškama limuna.

Slični recepti

Pogledaj sve