Plavi oslić hoki sa bademovim mlekom

Recept od: Džastin Šofild

      

Sastojci

  • 4x180g filea plavog oslića hoki, sa kožom (ili oslić, bakalar, pljosnoglavi som, azijski brancin, lutjanus)
  • 1l bademovog mleka
  • 1 komad đumbira od 4cm, tanko narezan
  • 10cm limunske trave, izgnječene i prepolovljene
  • 2 trake kore limete
  • ½ kašičice narendane sveže kurkume (može se koristiti i ½ kašičice mlevene kurkume)
  • 2 luka šalota, tanko narezana
  • sok 1 limete
  • 50g hladnog putera
  • so i biber
  • 1 dugačka crvena čili papričica, tanko narezana
  • korijander za ukrašavanje
  • skuvan jasmin pirinač za serviranje

Priprema

  • U veliki tiganj sipati mleko, dodati đumbir, limunsku travu, kurkumu, luk šalot, so i biber pa prokuvati. Smanjiti vatru, poklopiti i krčkati 5 minuta.
  • Staviti ribu sa kožom prema dole, poklopiti tiganj i peći u mleku do 6 minuta, u zavisnosti od debljine filea. Rupičastom kutlačom izvaditi ribu i skinuti kožu. Držati ribu na toplom dok se sprema sos.
  • Sipati polovinu tečnosti u šerpu i staviti na srednje visoku vatru. Prokuvati i krčkati tečnost dok se ne smanji za ⅓. Umutiti puter i sipati sok od limete.
  • Preliti ribu sosom, ukrasiti nasečenim čili papričicama i korijanderom i servirati sa skuvanim jasmin pirinčem.

Slični recepti

Pogledaj sve