Opis
U veliki tiganj sipati mleko, dodati đumbir, limunsku travu, kurkumu, luk šalot, so i biber pa prokuvati. Smanjiti vatru, poklopiti i krčkati 5 minuta.
Staviti ribu sa kožom prema dole, poklopiti tiganj i peći u mleku do 6 minuta, u zavisnosti od debljine filea. Rupičastom kutlačom izvaditi ribu i skinuti kožu. Držati ribu na toplom dok se sprema sos.
Sipati polovinu tečnosti u šerpu i staviti na srednje visoku vatru. Prokuvati i krčkati tečnost dok se ne smanji za ⅓. Umutiti puter i sipati sok od limete.
Preliti ribu sosom, ukrasiti nasečenim čili papričicama i korijanderom i servirati sa skuvanim jasmin pirinčem.
Sastojci
- 4x180g filea plavog oslića hoki, sa kožom (ili oslić, bakalar, pljosnoglavi som, azijski brancin, lutjanus)
- 1l bademovog mleka
- 1 komad đumbira od 4cm, tanko narezan
- 10cm limunske trave, izgnječene i prepolovljene
- 2 trake kore limete
- ½ kašičice narendane sveže kurkume (može se koristiti i ½ kašičice mlevene kurkume)
- 2 luka šalota, tanko narezana
- sok 1 limete
- 50g hladnog putera
- so i biber
- 1 dugačka crvena čili papričica, tanko narezana
- korijander za ukrašavanje
- skuvan jasmin pirinač za serviranje
