Opis

Staviti polovinu maslaca u tiganj srednje veličine, zatim dodati crni luk, komadiće slanine i bobice kleke. Bobice kleke malo izgnječiti pre pripreme da bi otpustile aromu. Sotirati crni luk dok ne omekša. Izvaditi slaninu i luk iz šerpe i ostaviti sa strane.

Staviti drugu polovinu maslaca u šerpu, a zatim i pečurke. Sotirati pečurke dok ne dobiju lepu boju. Vratiti crni luk i slaninu u šerpu i promešati.

Umešati brašno i kuvati minut ili dva uz često mešanje.

Zatim dodati crno vino i ostaviti da se krčka otprilike 2 minuta. Dodati tečnost od pečuraka i goveđi bujon i pustiti da isparava sve dok bujon ne postane gust gotovo kao sirup.

Ubaciti nekoliko komadića hladnog maslaca da bi sos bio sjajan i bogat. Ostaviti sa strane.

Sitno iseckati šnicle srnetine i napraviti pljeskavice.

Sitno iseckati pupoljke smreke s pahuljicama morske soli.

Ugrejati tiganj srednje veličine s teškim dnom i sipati malo suncokretovog ulja u njega. Staviti pljeskavice u tiganj. Začiniti pljeskavice pupoljcima smreke i solju. Pržiti ih po minut ili dva s obe strane, tako da sredina ostane ružičasta. Izvaditi pljeskavice iz tiganja i ostaviti ih sa strane..

Ugrejati malo suncokretovog ulja u drugom tiganju i pažljivo ispržiti jaja da se žumance ne bi razlilo.

Posuti smesu od pečuraka i crnog luka seckanim svežim peršunom.

Staviti tostiranu krišku hleba na tanjir, pljeskavicu staviti preko, a zatim jaje. Kašikom rasporediti topao sos od pečuraka po hlebu. Posuti jaje solju, pupoljcima smreke i mlevenim crnim biberom.

Sastojci

  • 15 g sušenih smrčaka – rehidrirati u 150 ml tople vode
  • 15 g sušenih vrganja – rehidrirati u 150 ml tople vode
  • 30 g sveže brezovke - prepoloviti
  • 70 g blago osoljenog maslaca
  • 1 veliki beli crni luk – iseći na pola
  • a zatim na tanke listove
  • 125 g slanine
  • 5 svežih ili suvih bobica kleke
  • 1 prstohvat običnog belog brašna
  • 1 čaša jakog crnog vina
  • 150 ml kvalitetnog goveđeg bujona
  • malo manje od jedne kašike običnog brašna
  • 300 g srnetine belorepog jelena
  • samleti šniclu
  • 2 kašike vode
  • 3 pupoljka smreke
  • 1 prstohvat pahuljica morske soli
  • 1 šoljica suncokretovog ulja
  • 2 kašičice svežeg peršuna – sitno iseckati
  • 3 kašike suncokretovog ulja
  • 2 domaća ili organska jajeta srednje veličine
  • 2 kašičice svežeg peršuna – sitno iseckati
  • 2 kriške kvalitetnog belog hleba – tostirati

Slični recepti