Priprema

• Znječite u avanu pola svežnja krupno naseckane barske nane sa 6 zgnječenih čenova belog luka i 1 kašikom soli dok ne dobijete pastu. Dolijte ulje i mešajte.
• Sipajte maslinovo ulje i lagano pržite tu smesu, ali ne dopustite da beli luk pregori.
• Dolijte 1 čašu belog vina i neka se kuva dok alkohol ne ispari.
• Dodajte 500g oceđenih školjki i kuvajte 3-4 minuta dok se ne otvore.
• Zagrejte vodu i dodajte 5-6 školjki da napravite bujon.
• Sačekajte da provri. Sipajte jaje u avan.
• Dok voda vri, dodajte jaje u tankom mlazu i mešajte.
• Poslužite s tankim kriškama alentaženaskog hleba na dnu tanjira. Zalijte s dosta maslinovog ulja, sirćeta, pospite mlevenim biberom i pospite svežim listovima barske nane.