Pogačice od krompira s dimljenom šunkom, paradajzom i jajima

Pogačice od krompira s dimljenom šunkom, paradajzom i jajima

Opis

Zagrejati mleko i vodu u maloj šerpi na blagoj vatri tako da ne bude previše vruće. Sipati krompirovo brašno, svenamensko brašno i kvasac u činiju i dobro promešati. Sipati toplo mleko s vodom preko suvih sastojaka i mutiti dok smesa ne postane glatka. Testo treba da bude srednje gustine, pa ako je previše gusto, dodati još 1 do 2 kašike vode. Prekriti činiju plastičnom folijom i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 1 do 2 sata, sve dok se na površini ne pojavi mnogo klobuka.
U međuvremenu, zagrejati rernu s ventilatorom na 200 ̊C, običnu rernu na 230 ̊C. Staviti paradajz (zajedno s drškom) na pleh obložen papirom za pečenje i posuti ga košer solju. Peći dok paradajz ne popuca, otprilike 10 minuta. Ostaviti sa strane.
Smanjiti temperaturu rerne s ventilatorom na 160 ̊C, obične na 190 ̊C. Umutiti prašak za pecivo i so s testom.

Zagrejati težak tiganj koji se ne lepi na umerenoj vatri. Dodati 2 kašike ulja. Staviti nauljene okrugle kalupe za testo na tiganj (trebalo bi da na tiganj stanu 2 do 4 kruga). Sipati 1/3 šolje testa u svaki kalup. Poklopiti tiganj i smanjti temperaturu na srednje blagu. Kad površina pogačica bude tek gotova i oforme se mehurići, nakon otprilike 5 minuta, ukloniti kalupe i spatulom prevrnuti pogačice. Peći s druge strane dok ne poprimi zlatnu boju, 2 do 3 minuta. Prebaciti pogačice na žičano postolje. Ponoviti postupak s ostatkom testa. Trebalo bi da se dobije 4 do 5 pogačica. (Ponekad prva ispadne loše).

Sipati 1 kašiku ulja u drugi veliki tiganj i staviti na umerenu vatru. Kad se zagreje, staviti komade šunke i pržiti ih 2 do 3 minuta. Prevrnuti komade i pržiti ih još 1 minut. Premazati šunku senfom, a zatim i javorovim sirupom. Šunku prebaciti na pleh za pečenje. Modlom prečnika 9cm iseći 4 kruga iz šunke. Staviti ih u rernu da bi ostali topli dok jaja ne budu spremna.

Ponovo podmazati kalupe za pecivo. U velikom tiganju na umerenoj vatri zagrejati 1 kašiku ulja. Staviti kalupe u tiganj i u svaki sipati jaje. Pržiti jaja u kalupima dok belanca ne očvrsnu, 2 do 3 minuta.

Servirati pogačice na tanjirima, na vrh svake staviti parče šunke i prženo jaje, a zatim i pečeni paradajz.

Sastojci

  • 0.6 šolje mleka
  • 6 kašika hladne vode
  • 1.25 šolje krompirovog brašna
  • 0.6 šolje svenamenskog brašna
  • 7 g brzorastućeg kvasca
  • 250 g čeri paradajza na grančici
  • košer so
  • 0.5 kašičice praška za pecivo
  • 0.5 kašičice sitne soli
  • 4 kašike suncokretovog ili biljnog ulja
  • 500 g šunke
  • dimljene
  • 2 kašičice engleskog senfa
  • 2 kašičice javorovog sirupa
  • 4 velika jajeta

Posebna oprema

  • Dva do četiri kalupa za pečenje testa debljine 9 cm
  • modla za kolače prečnika 9 cm

Slični recepti