Priprema

• Da se skuva pasulj, staviti oprane pintose u veliku šerpu, preliti sa 3 litre vode, ubaciti polovinu luka i prokuvati na srednje visokoj temperaturi. Smanjiti vatru na srednji stepen i krčkati. Delimično prekriti poklopcem sat vremena. Povremeno proveriti pasulj, da se ne isuši. Ako pasulj postaje suv, dodati koju šolju vruće vode. Kada se pasulj skuva, dodati so, izvaditi luk, promešati i ostaviti sa strane.
• Beleška: Može se staviti 2 konzerve od 440ml skuvanog pasulja pinto. Zagrejati sa 2 šolje vode, posoliti i ostaviti sa strane.
• Da bi se napravio pogranični pasulj pinto, zagrejati ulje u plehu na srednje visokoj temperaturi. Kada postane vruć, dodati ćorizo i dinstati 4 do 5 minuta uz povremeno mešanje. Kada ćorizo pusti mast, dodati slaninu, promešati i peći 3 do 4 minuta da dobije braon boju. Dodati paradajz i poblano čili, promešati i peći par minuta. Pomešati pasulj pinto i tečnost u kojoj se kuvao, zatim sačekati da počne da se krčka, smanjiti vatru na srednji stepen i kuvati 7 do 8 minuta. Pasulj treba da upije začine, a na površini da se formira crvena mast. Isključiti ringlu. Pre serviranja posuti odgore izgnječeni sir kvezo fresko.