Pohovane školjke na musu od karfiola sa pečenim indijski orahom

Pohovane školjke na musu od karfiola sa pečenim indijski orahom

Opis

Očistite školjke. Iseckajte meso na tanke kriške.

Sitno iseckajte luk, a beli luk na tanke kriške. Praziluk i papriku isecite na jako tanke trake i pomešajte.

Izmrvite indijski orah u ćasi, dok ne dobijete prah.
Rastopite maslac u tiganju i dodajte indijski orah na nekoliko sekundi, mešajte. Nakon toga dodajte iseckani beli i crni luk. Pospite majčinom dušicom, dodajte anis i pavlaku. Promešajte.

Sitno iseckajte cvetove karfiola. Dodajte ih u tiganj. Posolite i pobiberite. Nakon 1-2 minuta sklonite tiganj s vatre i ostavite mešavinu da se ohladi. Nakon toga sameljite ili ispasirajte mešavinu.

Rukom uzimajte iseckane paprike i praziluk, blago ih uvaljajte u brašno i propržite nekoliko sekundi u poklopljenoj posudi, dok se ne sjedine.

Za tempuru pomešajte u činiji brašno i kiselu vodu, dok ne dobijete glatku mešavinu, pa posolite i pobiberite. U činiju sipajte brašno. Uvaljajte komade školjki, jednu po jednu i nakratko ih pržite u poklopljenoj posudi. Pošto ih izvadite, ponovo ih uvaljajte u proprženo povrće. Kratko propržite školjke ponovo.

Servirajte mus od karfiola i indijski orah, kao osnovu, a preko ređajte pržene školjke sa povrćem.

Sastojci

  • 300 g školjki (Jakobove kapice)
  • 50 g oljuštenog indijskog oraha
  • 0.5 glavice karfiola
  • 1 glavica luka
  • 1 struk praziluka
  • 1 crvena ljuta paprika
  • 50 g maslaca
  • 2 čena belog luka
  • 100 g tečne pavlake
  • 50 g brašna
  • 25 ml kisele vode
  • so i biber
  • ulje
  • 1 kašika majčine dušice
  • 2 zvezdice anisa

Slični recepti