Polpete iz tiganja

Recept od: Sofi Grigson

Polpete iz tiganja

Polpete su hrskavi komadići testa od hleba i sira. Prave se od natopljenog starog hleba, jaja, pekorina, belog luka i peršuna. Serviraju se tople, sa šakom rukole.

Sastojci

  • 6 porcija
  • 120 g starog kvalitetnog hleba
  • 70 g fino narendanog pekorina ili parmezana
  • 4 velika jajeta
  • 4 supene kašike seckanog peršuna
  • 1 čen belog luka, izgnječen
  • dosta sveže mlevenog crnog bibera
  • suncokretovo ulje
  • Za serviranje: šaka rukole (opciono)

Priprema

  • Iskidati hleb sa korom na komade. Natopiti ga u hladnoj vodi 10 minuta. Ocediti vodu i staviti hleb u činiju.
  • Umešati sve ostale sastojke osim ulja. Ne soliti jer će sir biti dovoljno slan.
  • Koristiti fritezu ili zagejati 7,5 do 10 cm ulja u šerpi. Staviti jednu kašičicu smese i pržiti dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Pažljivo okrenuti jednom ili dvaput. Biće potrebno 3 do 4 minuta da se isrpži. Ako se isprži brže, potrebno je smanjiti temperaturu.
  • Ocediti polpetu na kuhinjskom ubrusu i čim se blago ohaldi, zagristi. Korica treba da bude blago hrskava, a sredina mekana, ali ispržena, sa aromom sira. Po želji, dodati još bibera.
  • Ispržiti ostale polpete, po jednu kašiku testa za svaku.

Slični recepti

Pogledaj sve