"Popiah" sa škampima

Recept od: Džastin Šofild

"'Popiah' je ukusan i zdrav zalogaj koji obožavaju stanovnici i posetioci Malezije. Ovo je savršen primer raznovrsne i aromatične lokalne kuhinje", govori Džastin Skofild koja je dobila recept od kuvarice Perkli Ki iz Penanga.

Sastojci

  • 30 komada
  • 1 pakovanje za rolnice "popiah" ili testo za prolećne rolnice
  • 500 g čvrstog tofua isečenog na trake
  • 1 glavica belog luka, krupno naseckanog
  • 3 supene kašike soja-sosa
  • 1 čajna kašičica soli
  • 2 šolje boranije, tako narezane
  • 2 šolje klica pasulja
  • 500 g škampa, očišćenih
  • 1 šolja hikame, tanko narezane i kuvane dok ne omekša
  • 2 šolje ulja, za prženje
  • Za spajanje
  • 3 supene kašike slatko-kiselog sosa
  • 3 supene kašike tamnog sosa od pasulja
  • 3 supene kašike čili sosa
  • 1 salata romano iskidana na komadiće
  • 1 veliki krastavac isečen na štapiće
  • 5 strukova mladog luka, tanko narezanih
  • 1 vezica korijandera, iskidanog na strukove

Priprema

  • Oljuštiti i tanko narezati hikamu. Staviti u malu šerpu i kuvati dok ne omekša.
  • U voku zagrejati ulje i ispržiti trakice tofua dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Izvaditi ih i staviti na papirni ubrus da se ocede.
  • Dodati beli luk u preostalo ulje i pržiti 30 do 60 sekundi, da zamiriše. Izvaditi beli luk i dodati ga u hikamu.
  • Ispržiti škampe u ulju s belim lukom. Dodati soja-sos, so, boraniju i klice pasulja. Dodati malo soja-sosa i malo soli u hikamu. Pržiti 2 minuta i zatim dodati tofu. Dinstati još par minuta da se tečnost zgusne.
  • Rasporediti ½ čajne kašičice slatkog sosa, crni sos i čili sos na rolnicu. Dodati komadić salate, krastavac, čajnu kašičicu hikame i punu kašiku napravljene smese iz tiganja, mladi luk i korijander. Presaviti ivice i čvrsto uviti. Iseći na zalogaje i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve