Priprema

• Zagrejati rernu na 190 °C.
• Iseckati ruzmarin, žalfiju i mesnati deo limuna, ostaviti sa strane.
• Staviti slaninu na čistu radnu površinu s kožom okrenutom na gore. Oštrim nožem iseći na koži šaru u obliku šahovske table da bi se dobile fine, hrskave pukotine, zatim utrljati so i semenke komorača.
• Okrenuti slaninu i utrljati so i semenke komorača. Izrezbariti i s ove strane i utrljati iseckani ruzmarin, žalfiju i mesnati deo limuna.
• Počevši s jedne strane čvrsto umotati slaninu s kožom na spoljašnjoj strani. Vezati kanapom na razmaku od 2cm da bi slanina ostala u komadu.
• Iseći crni luk na velike kriške da bi se napravio tronožac na koji će slanina biti naslonjena tokom kuvanja. Staviti luk na dno pleha za pečenje i staviti rolovanu slaninu na vrh, tako se neće natapati sopstvenom masnoćom. Posuti malo soli i semenki komorača na vrh.
• Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C 2 sata, poslednjih 15 minuta povećati temperaturu na 240°C da bi slanina bila hrskava.
• Ugrubo iseći krompir, lukovice komorača i tikvice. Staviti ih u pleh za pečenje i dobro natopiti maslinovim uljem i začinima po ukusu. Promešati povrće da bi se ravnomerno natopilo uljem. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C 45 minuta.
• Kad slanina bude pečena, ukloniti kanap i iseći na kriške. Staviti pečeno povrće na tanjir za serviranje i odozgo staviti kriške slanine.