Poširan losos sa šparglama

Recept od: Meri Beri

    

Sastojci

  • 1kg lososa 
  • mala vezica mirođije 
  • 50ml suvog belog vina 
  • sok 1 limuna 
  • so i sveže mleven crni biber 
  • Ukrašavanje: 
  • 20 špargli 
  • 100g kuvanih smeđih škampa 
  • roze rotkvice ili roze mikrozačinsko bilje 
  • Preliv:
  • ½ luka sorte banana šalot, iseckanog na sitne kockice 
  • 2 čajne kašičice dižon senfa 
  • 3 supene kašike sirćeta belog vina 
  • 150ml maslinovog ulja 
  • 1 čajna kašičica šećera u prahu 
  • vezica sveže mirođije, naseckana

Priprema

  • Zagrejati rernu na 180°C. 
  • Puterom podmazati list kuhinjske folije, koji je dovoljno velik da se u njega uvije ceo losos.
  • Staviti par grančica mirođije na jednu stranu folije. Posuti začine po foliji i staviti ribu preko s kožurom prema dole. Preliti belim vinom i sokom od limuna. Presaviti foliju i zatvoriti ivice. 
  • Složiti ribu u veliku tepsiju i peći 25 minuta. Riba treba da bude tek pečena i bledoroze boje. Ostaviti da odstoji 10 minuta, a zatim pažljivo skinuti kožuru i preostalu sivu masnoću. 
  • Za ukrašavanje, 3 minuta blanširati špargle u šerpi ključale vode. Procediti ih i preliti hladnom vodom. Iseći špargle na sitne komadiće. 
  • Za pripremu preliva, pomešati sve sastojke u vrču. 
  • Pomoću dve špatule prebaciti losos na tanjir za serviranje. Složiti špargle po dužini, posuti škampima i preliti prelivom. Ukrasiti kriškama rotkvice ili začinima. 
  • Servirati uz vrč s preostalim prelivom.

Slični recepti

Pogledaj sve