Poširana kruška s punjenjem od banane
Recept od: Gabrijel Sponca
Sastojci
- 5 čaša vode 2 čaše kristal šećera 1 kašika meda 2 štapića cimeta 2 zvezdasta anisa 2 karanfilića 0.5 limuna sok 2 kruškeZa pire od banana2 banane 1 kašika maslaca 3 kašike smeđeg šećera 1 kašika kristal šećera 1 štapić cimetaZa karamel6 kašika kristal šećera 0.75 limuna sok 1 kašika maslaca 1 šolja pavlake mleveni pistaći (za ukras) slatka pavlaka (za ukras) nekoliko kapi limunovog soka
Priprema
- Stavite lonac na šporet, upalite vatru, u njega dodajte vodu i šećer i promešajte. Kad se voda zagreje i šećer rastopi, dodajte med.
- Kad sirup provri, dodajte štapiće cimeta, zvezdasti anis i karanfilić.
- Ucedite sok limuna. Ako ne želite da cedite limun, možete da ubacite celu četvrtinu.
- Oljuštite kruške, rasecite ih po sredini i izvadite koštice. Dok to radite, izvadite koštice kao da želite da napravite kanal po sredini kruške.
- Ubacite kruške u vreli šerbet i kuvajte sve dok ne omekšaju. Kad kruške omekšaju, izvadite ih iz šerbeta i stavite u posudu.
- Isecite banane na kriške.
- Na vatru stavite teflonski tiganj, zagrejte ga, u njega stavite maslac i rastopite ga. U rastopljeni maslac stavite smeđi šećer i kristal šećer pa rastopite uz mešanje. U rastopljeni šećer dodajte banane nasečene na kriške i kuvajte uz mešanje sve dok banane ne omekšaju. Ako šećer prejako vri, smanjite vatru i nastavite da kuvate.
- Na banane narendajte štapić cimeta.
- Na vatru stavite drugi teflonski tiganj i zagrejte ga.
- U tiganj koji se greje stavite šećera toliko da pokrije dno. Ako količina iz recepta nije dovoljna, možete dodati još. Pustite šećer da se rastopi.
- Kad banane dobrano omekšaju, zgnječite ih pomoću kašike ili viljuške i mešajte dok ne dobijete pire. Pire od banana stavite u posudu.
- Kad šećer u drugom tiganju počne da se rastapa, smanjite vatru i nastavite da ga rastapate na slaboj vatri da ne zagori. U šećer koji se topi nacedite sok četvrtine limuna.
- Kad se šećer u tiganju rastopi, ugasite vatru, dodajte maslac i rastopite ga uz mešanje. Kad se maslac rastopi, u šećer uz mešanje polako dodajte pavlaku. U suprotnom će se šećer stvrdnuti, jer je vruć, a pavlaka hladna. Dobro promešajte.
- Vratite tiganj na slabu vatru i uz mešanje nastavite da kuvate pavlaku i šećer.
- Udubljenja na kruškama iz kojih ste izvadili koštice pomoću kašike napunite pireom od banana.
- Kruške napunjene bananom stavite na tanjir za posluživanje. Ako ne želite da skliznu, ispod svake kruške možete da stavite malo pirea od banane i kruške.
- Ugasite vatru ispod karamela, u njega narendajte malo štapića cimeta i promešajte.
- Sos od karamela prelijte po kruškama. Pospite mlevenim pistaćima. Prelijte s malo slatke pavlake. Dodajte i nekoliko kapljica limunovog soka. (Limunov će sok dati ravnotežu ukusu šećera.) Poslužite.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Nenad Veljković
Mus s kafom i višnjama
Recepti Rudolf van Vin
Anđeoska krila iz Liona
Recepti Tom Keridž
Slatke nektarine na roštilju
Recepti Marta Stjuart
Italijanski čizkejk sa rikota sirom
Recepti Meri Beri
Tart tatin
Recepti Mikela Kiapa
Tiramisu
Recepti Primož Dolničar
Kruške tepke natopljene u čokoladi
Recepti Rudolf van Vin
Ekleri s crvenim voćem
Recepti Kale Kiukainen
Karamelizovani ananas
Recepti Rudolf van Vin
Krofne od bundeve