Posna čobanska pita

          

Sastojci

  • 1 šolja suvog sočiva (pui ili beluga su najbolja) 2 kesice čaja lapsang sučong 1 kašika kanola ulja 1 crni luk očistiti i sitno iseckati 1 šargarepa očistiti i iseći na kockice 10 čeri paradajza sitno iseckati 1 kašika slatke aleve paprike 8 pečuraka ugrubo iseckati 2 kašike pirea od paradajza 2 kašičice namaza marmajt košer so mleveni crni biberZa kremasti preliv od palente2.5 šolje bujona od povrća 1 kašika svežih listova majčine dušice 1 kašika sitno seckanog svežeg peršuna ravnog lista 1 šolja instant palente 1 kašika kanola ulja košer so

Priprema

  • Posebna oprema
  • Duboki pleh za pečenje veličine 25x20cm
  • Staviti sočivo i kesice čaja u šerpu srednje veličine. Sipati 4 šolje hladne vode u sočivo i staviti na vatru da provri. Kuvati sočivo i kesice čaja dok sočivo ne bude kuvano al dente, 20 do 25 minuta. Ukloniti kesice čaja i ocediti sočivo, sačuvati 1 šolju tečnosti.
  • Zagrejati ulje u velikom tiganju na umerenoj vatri. Dodati crni luk, šargarepu, paradajz i alevu papriku. Pržiti uz često mešanje dok luk ne postane poluprovidan, otprilike 10 minuta. Dodati pečurke i pržiti još 5 minuta, često mešati.
  • Dodati kuvano sočivo s 1 šoljom vode od skuvanog sočiva, pire od paradajza i namaz marmajt. Mešati dok se marmajt i pire od paradajza ne rastvore i kuvati 2 minuta. Probati i začiniti solju i biberom. Skloniti s vatre i ostaviti poklopljeno dok se priprema palenta.
  • Za kremasti preliv od palente
  • U veliku šerpu sipati bujon s majčinom dušicom i peršunom i staviti da provri. Kad bujon provri, dodati palentu u tankom mlazu uz povremeno mešanje drvenom kašikom ili žicom za mućenje da se ne bi formirale grudvice. Mešati ili mutiti dok se smesa ne zgusne i počnu da se prave klobuci, to će potrajati samo nekoliko minuta. (Ako se zgusne prebrzo, skloniti s vatre i snažno ulupati.) U palentu umešati ulje i skloniti šerpu s vatre. Začiniti solju.
  • Sipati fil od sočiva u dubok pleh za pečenje veličine otprilike 25x20cm. Odozgo premazati vrućom palentom.
  • Zagrejati brojler. Viljuškom urezati linije na površini pite, tako će biti hrskavija. Staviti pleh za pečenje ispod brojlera otprilike 15cm od izvora toplote i peći dok površina ne postane hrskava, 5 do 10 minuta.

Slični recepti

Pogledaj sve