Praznična šunka sa vencom od sira, i salatom od prokelja i brusnica

Recept od: Donal Skijan

Praznična šunka sa vencom od sira, i salatom od prokelja i brusnica

Ovo je odlično predjelo za bilo kakve proslave.

Sastojci

  • 6-8 porcija
  • 400 g lisnatog testa sa puterom (odmrznuto ili ohlađeno)
  • 2 supene kašike dižon senfa
  • 100 g mocarele, krupno narendana
  • 200 g “Gruyère” sira, krupno narendan
  • 250 g tanko narezane dimljene šunke
  • velika šaka vlasca, fino naseckan
  • 1 veliko jaje iz slobodnog uzgoja, umućeno
  • 1 supena kašika semenki susama
  • tegla sosa od brusnice ili seckanog paradajza (reliš), za umakanje
  • Za salatu
  • 500 g prokelja, skinuto korenje i spoljni listovi
  • 125 g suvih brusnica
  • 75 g oljuštenog, naseckanog pečenog badema
  • 50 g narendanog parmezana
  • Za preliv
  • 2 supene kašike sirćeta od belog vina
  • 2 čajne kašičice dižon senfa
  • 6 supenih kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 1 češanj belog luka, narendan
  • 2 čajne kašičice meda
  • morska so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Na površini posutoj brašnom, izvaljati lisnato testo u veliki pravougaonik, veličine 45 x 25 cm. Pre početka pripreme čuvati testo u frižideru.
  • Sa dužim krajem testa okrenut prema osobi koja priprema jelo, razmazati dižon senf, ostavjajući borduru od 2 cm do ivice koje je najdalje od osobe koja priprema.
  • Preko posuti mocarelu i grujere sir. Pobiberiti, zatim preko složiti šunku i sir, i zatim posuti vlascem.
  • Zatim, sa dugim krajem koji je najbliži kuvaru, početi uvijati testo u rolat. Belancetom premazati razmak od ivice, od 2 cm i na kraju sve uviti. Ostaviti šav od uvijanja sa donje strane.
  • Prebaciti rolat na tepsiju obloženu papirom za pečenje i napraviti zareze u testu sa razmakom od 2 cm. Ne zaseći do kraja, da bi krajevi mogli da se zaviju u oblik venca.
  • Sada, privući oba kraja da se dobije venac i svaki rolat blago uviti. Premazati belancetom i posuti semenkama susama.
  • Staviti u rernu zagrejanu na 200°C (ili na 180°C s uključenim ventilatorom), i peći 20 do 25 minuta, dok testo ne dobije zlatno-smeđu boju.
  • Dok se pecivo peče, pripremiti salatu. Pomešati sve sastojke za preliv i mutiti da se sjedini.
  • U multipraktiku sa tankim nožem, iseći prokelj na fine režnjeve. Može se upotrebiti i običan, oštar nož. Staviti prokelj u veliku činiju sa suvim brusnicama, polovinom badema i polovinom parmezana.
  • Dodati preliv i lagano promešati. Prebaciti u činiju za serviranje i preko posuti preostale orašaste plodove i parmezan, pre serviranja.
  • Kada se venac ispeče, staviti na tacnu za serviranje i u sredinu staviti malo sosa od brusnice ili preliva.
  • Ostaviti da se ohladi 10 minuta, zatim servirati zajedno sa salatom.

Slični recepti

Pogledaj sve