Prelepa torta Crna šuma

Prelepa torta Crna šuma

Opis

Zagrejati rernu na 150ºC/300ºF/gas 2. Podmazati i obložiti kalup za čizkejk prečnika 20cm. Izlomiti čokoladu u šerpu srednje veličine, zatim dodati maslac, mleko i prstohvat morske soli. Ostaviti na blagoj vatri dok se ne istopi i sjedini, zatim skloniti s vatre i ostaviti da se malo ohladi. U međuvremenu u velikoj činiji pomešati brašno, dve vrste šećera i kakao prah, zatim ulupati jaja jedno po jedno. Ulupati mlaćenicu sa smesom topljene čokolade, zatim to pomešati sa smesom od jaja i brašna. Sipati u pripremljen kalup za čizkejk, vrh poravnati špatulom. Peći sat i 10 minuta ili dok ne bude dobro pečen.

Proveriti probadanjem ražnja kroz sredinu – ako je nakon vađenja čist, pečeno je. Ostaviti da se hladi u kalupu 5 minuta, zatim premestiti na žičano postolje da se potpuno ohladi.

U međuvremenu pripremiti ganaš. Sipati 200 ml pavlake, kirš i med u šerpu i staviti na umerenu vatru da provri. Izlomiti čokoladu u činiju otpornu na vatru. Sipati kremastu smesu preko čokolade, mutiti dok smesa ne postane glatka i sjajna. Za pravljenje šantili kreme, sipati ostatak kremaste mase u činiju. Prepoloviti štapić vanile po dužini, izvaditi semenke i ubaciti ih u krem. Dodati prosejani šećer u prahu, zatim ulupati tako da se formiraju šiljci i staviti u frižider. Peći lešnik u tiganju na umerenoj vatri dok ne poprime zlatnu boju, zatim ih blago izmrviti u avanu.

Iseći patišpanj horizontalno na tri kruga (potražiti objašnjenje na jamieoliver.com/how-to). Premazati patišpanj s nekoliko kašika fila od višanja, zatim premazati pola ganaša i trećinu šantili krema. Odozgo poprskati s još nekoliko kašika fila od višanja, zatim posuti malo pucketavih bombona i trećinu mrvljenog lešnika. Ponoviti postupak s ostalim slojevima, poslednji patišpanj staviti odozgo, zatim na njega naneti ostatak krema. Posuti ostatak lešnika, po želji poprskati sokom od fila od višanja, a zatim posuti malo strugane čokolade (postupak možete videti na jamieoliver.com/how-to). Bilo bi lepo da se servira s rashlađenim, zrelim, svežim višnjama ako im je sezona.

Sastojci

Za patišpanj

  • 185 g neslanog maslaca
  • još malo za podmazivanje
  • 150 g kvalitetne crne čokolade (70%)
  • 125 ml delimično obranog mleka
  • 175 g brašna s praškom za pecivo
  • 225 g zlatnog kristal šećera u prahu
  • 150 g mekog svetlosmeđeg šećera
  • 1 kašika kakao praha
  • 3 velika domaća jajeta
  • 75 ml mlaćenice

Za fil i preliv

  • 700 ml punomasne slatke pavlake
  • 25 ml kirša
  • 1 kašika tečnog meda
  • 100 g kvalitetne crne čokolade (70%)
  • i još malo za serviranje
  • 1 štapić vanile
  • 50 g šećera u prahu
  • 75 g lešnika u ljusci
  • 370 g kvalitetnog prirodnog fila za pitu s višnjama
  • 1 pakovanje pucketavih bombona

Slični recepti