Priprema

• Zagrejati rernu na 150ºC/300ºF/gas 2. Podmazati i obložiti kalup za čizkejk prečnika 20cm. Izlomiti čokoladu u šerpu srednje veličine, zatim dodati maslac, mleko i prstohvat morske soli. Ostaviti na blagoj vatri dok se ne istopi i sjedini, zatim skloniti s vatre i ostaviti da se malo ohladi. U međuvremenu u velikoj činiji pomešati brašno, dve vrste šećera i kakao prah, zatim ulupati jaja jedno po jedno. Ulupati mlaćenicu sa smesom topljene čokolade, zatim to pomešati sa smesom od jaja i brašna. Sipati u pripremljen kalup za čizkejk, vrh poravnati špatulom. Peći sat i 10 minuta ili dok ne bude dobro pečen.
• Proveriti probadanjem ražnja kroz sredinu – ako je nakon vađenja čist, pečeno je. Ostaviti da se hladi u kalupu 5 minuta, zatim premestiti na žičano postolje da se potpuno ohladi.
• U međuvremenu pripremiti ganaš. Sipati 200 ml pavlake, kirš i med u šerpu i staviti na umerenu vatru da provri. Izlomiti čokoladu u činiju otpornu na vatru. Sipati kremastu smesu preko čokolade, mutiti dok smesa ne postane glatka i sjajna. Za pravljenje šantili kreme, sipati ostatak kremaste mase u činiju. Prepoloviti štapić vanile po dužini, izvaditi semenke i ubaciti ih u krem. Dodati prosejani šećer u prahu, zatim ulupati tako da se formiraju šiljci i staviti u frižider. Peći lešnik u tiganju na umerenoj vatri dok ne poprime zlatnu boju, zatim ih blago izmrviti u avanu.
• Iseći patišpanj horizontalno na tri kruga (potražiti objašnjenje na jamieoliver.com/how-to). Premazati patišpanj s nekoliko kašika fila od višanja, zatim premazati pola ganaša i trećinu šantili krema. Odozgo poprskati s još nekoliko kašika fila od višanja, zatim posuti malo pucketavih bombona i trećinu mrvljenog lešnika. Ponoviti postupak s ostalim slojevima, poslednji patišpanj staviti odozgo, zatim na njega naneti ostatak krema. Posuti ostatak lešnika, po želji poprskati sokom od fila od višanja, a zatim posuti malo strugane čokolade (postupak možete videti na jamieoliver.com/how-to). Bilo bi lepo da se servira s rashlađenim, zrelim, svežim višnjama ako im je sezona.