Profiterole sa brzim kremom

Recept od: Najdžel Slejter

                   

Sastojci

  • Za profitrerole250 ml vode 100 g putera 150 g običnog brašna 1 prstohvat soli 4 jajetaZa brzi krem4 žumanceta 4 kašike kaster šećera 1 mahuna vanile 2 kašike vina marsala 300 g maskarponeaZa preliv100 g crne čokolade 75% 100 g bele čokolade 60 g pistaća ugrubo iseckati 30 g kristalizovanih ružinih latica 30 g kristalizovanih ljubičica

Priprema

  • Uključiti rernu na 200°C.
  • U velikoj šerpi zagrejati vodu, puter i brašno, dobro promešati.
  • U drugoj činiji umutiti jaja.
  • Na umerenoj temperaturi električnim mikserom neprestano mutiti sadržaj šerpe uz postepeno dodavanje umućenih jaja. Nastaviti sa mućenjem dok smesa ne postane glatka i sjajna.
  • Stavljati kašiku po kašiku smese na pleh za pečenje namazan puterom ili na pleh obložen papirom za pečenje, razmak između njih treba da bude 2-3cm. Peći otprilike 25 minuta ili dok ne narastu i porumene.
  • Izvaditi zemičke iz pleha, svaku izbušiti da bi ispustile paru, zatim staviti na rešetku da se hlade. Ponoviti postupak dok se sva smesa ne potroši.
  • Za pravljenje brzog krema, umutiti 4 žumanceta sa kaster šećerom i semenkama vanile. Dodati vino marsala i maskarpone, mutiti dok smesa ne postane glatka.
  • Oštrim nožem napravti procepe u zemičkama. Kašičicom puniti zemičke malom količinom krema. Na velikom tanjiru ili postolju za tortu napraviti visoku gomilu od punjenih zemički.
  • Istopiti crnu i belu čokoladu u dve činije iznad dve šerpe sa kipućom vodom. Kad se čokolada istopi, njome poprskati zemičke.
  • Ugrubo iseći pistaće, kristalizovane latice ruže i ljubičice. Posuti ih po profiterolama kao ukras.

Slični recepti

Pogledaj sve