Profiterole sa čokoladnim prelivom i sladoledom od vanile

Profiterole sa čokoladnim prelivom i sladoledom od vanile

Opis

Zagrejati rernu na 190°.

Za premaz od jajeta, u maloj posudi umutiti jaje sa kašikom vode. Ostaviti sa strane.
Dva pleha za pečenje obložiti papirom za pečenje. Testo za princes krofne prebaciti u kesu za šlag sa običnim otvorom prečnika 1,6cm. Istiskujući testo praviti krugove prečnika 5 centimetara na razmaku od 2,5cm. Pažljivo poravnati šiljate vrhove nakvašenim prstom, zaokružiti vrhove da bi podjednako narasli. Vrhove premazati jajetom. Peći dok ne narastu i porumene, otprilike 25 minuta. Profiterole treba da budu lagane i vazdušaste.

Pripremiti čokoladni preliv: Staviti čokoladu u posudu otpornu na vatru iznad šerpe sa vrelom vodom da se polako tope, povremeno promešati drvenom varjačom. Sipati mleko, pavlaku i šećer u šerpu i staviti da provri, neprestano mutiti. Skloniti sa vatre. Mutiti i dalje, istovremeno dodati istopljenu čokoladu i vratiti na šporet. Mutiti i dalje, pustiti da preliv kratko provri na umerenoj vatri. Isključiti šporet i uz neprestano mućenje dodavati komadiće maslaca jedan po jedan. Procediti preliv kroz sitnu cediljku u posudu, prekriti plastičnom folijom i držati na toplom,u šerpi za kuvanje na pari.

Izvaditi kolače iz rerne i staviti plehove na žičano postolje da se potpuno ohlade. Reckastim nožem iseći gornju trećinu svakog kolača i ostaviti sa strane. Na dno svakog kolača staviti kašiku sladoleda od vanile i vratiti vrhove. Posuti šećerom u prahu i posuti prelivom. Smesta poslužiti.

Sastojci

  • 1 veliko jaje
  • 1 testo za princes krofne
  • 255 g gorko-slatke čokolade
  • sitno iseckati
  • 1 šolja mleka
  • 3 kašike punomasne slatke pavlake
  • 0.25 šolje veoma sitnog šećera
  • 2 kašike maslaca
  • iseći na kockice
  • sladoled od vanile
  • za serviranje
  • šećer u prahu za posipanje

Slični recepti