Pržena lignja sa sosom ajoli

Recept od: Džastin Šofild

    

Sastojci

  • 6 mladih lignji, očišćenih
  • ½ kašičice belog bibera
  • 1½ kašičica soli
  • 2 belanceta
  • ½ šolje pirinčanog brašna
  • 1/3 šolje tapioke
  • 1 dugačka čili papričica, naseckana
  • ½ limuna, tanko isečenog na kolutove
  • biljno ulje, za prženje
  • Za sos ajoli:
  • ½ šolje majoneza
  • ½ čena belog luka, izgnječenog
  • sok od ½ limuna
  • so i biber

Priprema

  • Skinuti pipke sa lignji i odbaciti utrobu. Preseći svaku lignju duž tela da se otvori. Iseći ih dijagonalno, sa razmacima od 5mm, do samog mesa, ali pazeći da se lignja ne prepolovi. Iseći svaku lignju na kockce veličine 5cm i iseći pipke na dužinu od 5cm.
  • Zagrejati biber na suvom tiganju na niskoj temperaturi dok ne zamiriše, oko 3 do 4 minuta. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Zatim ga staviti u avan sa solju. Gnječiti dok se ne dobije sitan prah.
  • Zagrejati ulje u šerpi na 180°C.
  • Staviti belance u posudu, dobro ga umutiti i zatim dodati lignje, limun i čili papričicu. Pomešati brašno u drugoj posudi i blago uvaljati lignje, limun i čili u brašno.
  • Staviti lignju, limun i čili papričicu u vruće ulje. Pržiti u turama i paziti da je ulje dovoljno zagrejano između tura. Pržiti oko 3 minuta, dok se ne formira korica. Izvaditi pomoću rupičaste kašike i ocediti na kuhinjskom ubrusu. Posoliti i pobiberiti.
  • Za sos ajoli, pomešati majonez, beli luk, limunov sok i začine. Servirati uz čili i limun, kao preliv.

Slični recepti

Pogledaj sve