Opis

Po želji patku možete da marinirate već dan ranije. Na mesnu stranu utrljajte šećer od šećerne trske, malo zdrobljenog zvezdastog anisa, grančice majčine dušice i koru narandže. Možete da utrljate i malo soli i bibera.

Isecite crveni luk na tanka rebra. Usitnite beli luk. Zagrejte tiganj i na vrlo laganoj temperaturi dinstajte beli i crveni luk s grančicama majčine dušice na maslinovom ulju.

Kad luk skroz omekša, pojačajte malo vatru i dodajte crveno vinsko sirće i šećer. Malo posolite i pobiberite.

Pačja prsa zasecite u obliku krsta na strani kože. Pazite da ne zasečete do mesa! Po potrebi ih posolite. Stavite patku u hladan tiganj i postepeno pojačavajte vatru. Mast s kože će početi da se topi i postaće hrskava. Nastavite na umerenoj temperaturi dok strana s kožom ne bude zlatnobraon i hrskava. Brzo okrenite meso na tiganju i stavite u pleh od rerne.

Pecite u rerni 5-7 minuta na 170 stepeni ili dok unutrašnja temperatura ne bude 48 stepeni. Kad je patka gotova, umotajte prsa na još par minuta u foliju da upiju sok. Ovako patka neće odmah ispustiti svoje sokove i osušiti se. Isecite pačja prsa na trake i poslužite uz slatko-gorki crveni luk serviran na listu zelene salate.

Sastojci

Za pečena pačja prsa

  • 4 kom pačjih prsa
  • 1 kašika šećera od šećerne trske
  • 6 kom zvezdastog anisa
  • 6 grančica majčine dušice
  • kora od 1 narandže
  • so i biber

Za slatki luk

  • 4 crvena luka
  • 2 čena belog luka
  • 4 grančice majčine dušice
  • 1 dl crvenog vinskog sirćeta
  • 0.5 dl sitnog šećera
  • maslinovo ulje
  • so i biber

Slični recepti