Pržena pačja prsa
Recept od: Kale Kiukainen
Sastojci
- Za pečena pačja prsa4 kom pačjih prsa 1 kašika šećera od šećerne trske 6 kom zvezdastog anisa 6 grančica majčine dušice kora od 1 narandže so i biberZa slatki luk4 crvena luka 2 čena belog luka 4 grančice majčine dušice 1 dl crvenog vinskog sirćeta 0.5 dl sitnog šećera maslinovo ulje so i biber
Priprema
- Po želji patku možete da marinirate već dan ranije. Na mesnu stranu utrljajte šećer od šećerne trske, malo zdrobljenog zvezdastog anisa, grančice majčine dušice i koru narandže. Možete da utrljate i malo soli i bibera.
- Isecite crveni luk na tanka rebra. Usitnite beli luk. Zagrejte tiganj i na vrlo laganoj temperaturi dinstajte beli i crveni luk s grančicama majčine dušice na maslinovom ulju.
- Kad luk skroz omekša, pojačajte malo vatru i dodajte crveno vinsko sirće i šećer. Malo posolite i pobiberite.
- Pačja prsa zasecite u obliku krsta na strani kože. Pazite da ne zasečete do mesa! Po potrebi ih posolite. Stavite patku u hladan tiganj i postepeno pojačavajte vatru. Mast s kože će početi da se topi i postaće hrskava. Nastavite na umerenoj temperaturi dok strana s kožom ne bude zlatnobraon i hrskava. Brzo okrenite meso na tiganju i stavite u pleh od rerne.
- Pecite u rerni 5-7 minuta na 170 stepeni ili dok unutrašnja temperatura ne bude 48 stepeni. Kad je patka gotova, umotajte prsa na još par minuta u foliju da upiju sok. Ovako patka neće odmah ispustiti svoje sokove i osušiti se. Isecite pačja prsa na trake i poslužite uz slatko-gorki crveni luk serviran na listu zelene salate.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Primož Dolničar
Pačja prsa u tamnom pivu
Recepti Majk i Li
Pečene pačije grudi s mangom
Recepti Sajmon Rimer
Patka sa karamelizovanim krompirima i melasom od nara
Recepti Lora i Stojan
Pačji bataci s korenastim povrćem i crvenim kupusom
Recepti Sajmon Rimer
Sporo pečena patka
Recepti Božana Kacarova
Pačji bataci uvijeni u kadaif, čičoku i šargarepu
Recepti Rejčel Alen
Rolnice od pačetine i šljiva s bok čojem
Recepti Božana Kacarova
Gibanica s pačetinom i bundevom
Recepti Lora i Stojan
Pačji magre s prelivom od narandže
Recepti Džastin Šofild
Miso sa pačjim batacima