Pržena piletina na južnjački način sa salatom od kupusa

Recept od: Mark Morijarti

Pržena piletina na južnjački način sa salatom od kupusa

Hrskava, zlatna pržena piletina na južnjački način, sa aromatičnim koricom, servirana uz svežu kupus-salatu. Klasično i ukusno jelo bogatih aroma.

Sastojci

  • 2 porcije
  • 4 pileća karabataka, podeljena na batake i karabatake
  • Za marinadu
  • 100 g jogurta
  • 100 ml mleka
  • 2 supene kašike soli
  • 1 belance
  • Za mešavinu začina
  • 2 supene kašike mlevene paprike
  • 2 supene kašike sveže mlevenog crnog bibera
  • 1 supena kašika belog luka u prahu
  • 1 supena kašika suvog origana
  • 1 čajna kašičica kajenskog bibera
  • Brašno za pohovanje
  • 200 g brašna
  • 50 g kukuruznog brašna
  • 1 čajna kašičica praška za pecivo
  • 200 ml ulja
  • Za salatu od kupusa
  • ½ glavice kupusa, fino narezane
  • 2 šargarepe, oljuštene i narendane
  • 1 crveni luk, fino narezan
  • šaka mirođije, naseckane
  • šaka korijandera, naseckanog
  • šaka nane, naseckane
  • 1 supena kašika sirćeta od belog vina
  • 1 supena kašika soli
  • 1 supena kašika mlevenog korijandera
  • 2 supene kašike majoneza
  • 1 supena kašika senfa od celog zrna

Priprema

  • Pomešati začine za mešavinu začina i ostaviti sa strane.
  • Pomešati jogurt, mleko i so sa 1 supenom kašikom mešavine začine i dodati piletinu. Ostaviti da se marinira najmanje 4 sata, a najbolje tokom noći.
  • Sledećeg dana pomešati obično brašno, kukuruzno brašno i prašak za pecivo sa ostatkom mešavine začina.
  • Zagrejati rernu na 160 °C i staviti žičani držač na tepsiiju.
  • Izvaditi piletinu iz marinade i uvaljati je u brašno. Ostaviti da odstoji 15 minuta, a zatim je ponovo uvaljati u brašno i staviti na žičani držač.
  • Peći piletinu u zagrejanoj rerni 35 minuta na 160 °C. Unutrašnja temperatura piletine, blizu kosti, treba da dostigne 75 °C. Izvaditi iz rerne i ohladiti.
  • Za pripremu kupus-salate, staviti isečen kupus u činiju sa sirćetom, solju i mlevenim korijanderom. Dodati narendanu šargarepu, narezan crveni luk, seckane začinske biljke, majonez i senf i promešati. Ostaviti sa strane do serviranja.
  • Zagrejati velik, dubok tiganj s uljem. Kada ulje dostigne 200 °C, ispržiti piletinu sa svih strana dok ne dobije zlatnosmeđu boju i postane hrskava. Servirati sa sveže napravljenom kupus-salatom.

Slični recepti

Pogledaj sve