Pržena riba s remulad sosom

Pržena riba s remulad sosom

Opis

Za pečeni krompir

Zagrejati 50 ml ulja u dubokom tiganju i peći kriške krompira oko 10 minuta dok ne postanu hrskave i zlatnožute. Zadnjih 5 minuta umešati puter.
Začiniti krompir s malo soli i bibera.


Za prženu ribu

Zagrejati ostatak ulja u dubokom loncu.

U posudi pomešati brašno, kukuruzni skrob i gaziranu vodu.

Uvaljati filete bakalara jedan po jedan u smesu. Pržiti ribu otprilike 6 minuta s obe strane, dok ne postane zlatnožute boje.

Pažljivo izvaditi ribu iz tiganja pomoću kašike s rupicama i staviti da se ocedi na tanjir s kuhinjskim ubrusom.

Prženu ribu začiniti s malo soli i bibera.


Za salatu

Oljuštiti i iseći šargarepu na tanke kolutiće. Krastavac iseći na kolutove.

S rotkvica ukloniti listove, pa ih takođe naseckati na kolutiće.

Preseći ukiseljeni luk napola.

U posudi pomešati sve sastojke za salatu.


Za remulad sos

Naseckati kapar na sitno. Iseći kisele krastavce na kockice. Naseckati vlašac na sitno.

U posudi pomešati sve sastojke za sos. Začiniti s malo soli i bibera.

Sastojci

  • 550 ml suncokretovog ulja
  • 800 g kuvanih ploški krompira
  • malo putera
  • 100 g brašna
  • 5 g kukuruznog skroba (maïzena)
  • 150 ml gazirane vode
  • 4 fileta bakalara
  • oko 150 g komad

Za salatu

  • 1 šargarepa
  • 1 krastavac
  • 1 svežanj rotkvica
  • 100 g ukiseljenog luka
  • 2 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja

Za remulad sos

  • 1 kašika kapara
  • 2 kisela krastavca
  • 0.5 veze vlašca
  • 150 ml majoneza s niskim procentom masnoće
  • 20 ml belog vinskog sirćeta

  • Dodatno je potrebno: kašika s rupicama
  • kuhinjski ubrus

Slični recepti