Pržena riba s remulad sosom

Recept od: Rudolf van Vin

Pržena riba s remulad sosom

               

Sastojci

  • 550 ml suncokretovog ulja 800 g kuvanih ploški krompira malo putera 100 g brašna 5 g kukuruznog skroba (maïzena) 150 ml gazirane vode 4 fileta bakalara oko 150 g komadZa salatu1 šargarepa 1 krastavac 1 svežanj rotkvica 100 g ukiseljenog luka 2 kašike ekstradevičanskog maslinovog uljaZa remulad sos1 kašika kapara 2 kisela krastavca 0.5 veze vlašca 150 ml majoneza s niskim procentom masnoće 20 ml belog vinskog sirćeta Dodatno je potrebno: kašika s rupicama kuhinjski ubrus

Priprema

  • Za pečeni krompir
  • Zagrejati 50 ml ulja u dubokom tiganju i peći kriške krompira oko 10 minuta dok ne postanu hrskave i zlatnožute. Zadnjih 5 minuta umešati puter.
  • Začiniti krompir s malo soli i bibera.
  • Za prženu ribu
  • Zagrejati ostatak ulja u dubokom loncu.
  • U posudi pomešati brašno, kukuruzni skrob i gaziranu vodu.
  • Uvaljati filete bakalara jedan po jedan u smesu. Pržiti ribu otprilike 6 minuta s obe strane, dok ne postane zlatnožute boje.
  • Pažljivo izvaditi ribu iz tiganja pomoću kašike s rupicama i staviti da se ocedi na tanjir s kuhinjskim ubrusom.
  • Prženu ribu začiniti s malo soli i bibera.
  • Za salatu
  • Oljuštiti i iseći šargarepu na tanke kolutiće. Krastavac iseći na kolutove.
  • S rotkvica ukloniti listove, pa ih takođe naseckati na kolutiće.
  • Preseći ukiseljeni luk napola.
  • U posudi pomešati sve sastojke za salatu.
  • Za remulad sos
  • Naseckati kapar na sitno. Iseći kisele krastavce na kockice. Naseckati vlašac na sitno.
  • U posudi pomešati sve sastojke za sos. Začiniti s malo soli i bibera.

Slični recepti

Pogledaj sve