KORISTIMO SOPSTVENE KAO I KOLAČIĆE TREĆIH LICA KAKO BISMO UNAPREDILI SVOJE USLUGE, PERSONIZOVALI MARKETINŠKE PORUKE ZA VAS, KAO I ZAPAMTILI VAŠE PREFERENCE U VEZI SAJTA. UKOLIKO NASTAVITE DA KORISTITE SAJT PRIHVATATE KORIŠĆENJE KOLAČIĆA NA NAŠEM SAJTU. ZA VIŠE INFORMACIJA (NPR. O TOME KAKO DA ISKLJUČITE KOLAČIĆE) POSETITE NAŠU POLITIKU O KOLAČIĆIMA.

OK
advertisement
Prikaži naprednu pretraguSakrij naprednu pretragu

Pržene jakobove kapice s mramoriranim koralnim sosom

Ocena 0/5
U šerpu na laganoj vatri staviti beli luk, banana vlašac, stabljike peršuna i maslinovo ulje. Dodati plaštove školjki, riblje iznutrice, belo vino i riblji bujon. Krčkati na laganoj vatri dok 2/3 smese ne ispari, otprilike 30 minuta.

Procediti bujon kroz gustu rešetku - treba da bude bogat i gust kad se procedi.
Sipati polovinu sosa u drugu šerpu i dodati korale Jakobovih kapica, zatim pire od paradajza i šafran.

Štapnim blenderom mutiti sos dok ne postane gladak i svilenkast, dodati pavlaku i kuvati na laganoj vatri dok trećina smese ne ispari. Procediti kroz gustu rešetku u činiju da bi se odstranile grudvice korala, a zatim ponovo procediti u šerpu. Ostaviti sa strane.

Sipati malo ruma u drugu šerpu i zapaliti da bi alkohol ispario, sipati drugu polovinu ribljeg bujona i dodati mastilo lignje ili sipe. Dobro promešati. Na umerenoj vatri u smesu ulupati hladan maslac, mešati dok se sos ne zgusne.

Ostaviti sosove sa strane dok se školjke prže.

Zagrejati rešetkasti ili običan tiganj na maksimalnoj temperaturi. Umočiti Jakobove kapice u malo suncokretovog ulja i staviti ih u tiganj. Trebalo bi da odmah počnu da cvrče. Prevrnuti ih tek kad strana koja se prži postane tamnozlatna. Ako su male, pržiti samo s jedne strane, a ako su velike, mogu da se prže obe strane.Treba da ostanu sirove u sredini. Izvaditi ih iz tiganja i u tiganj sipati još malo ulja. Kratko propržiti francuski peršun da postane hrskav, ali i dalje zelen. Sada jelo može da se servira na tanjir.

Zagrejati sosove na laganoj vatri.

Na tanjir najpre sipati koralni sos, a zatim u njega nakapati sos s mastilom lignje. Drškom kašičice promešati crni i narandžasti sos da bi se dobio mramorni efekat. Staviti školjke na sos i svaku ukrasiti listićima hrskavog francuskog peršuna.
Za decu:
ne
Za vegetarijance:
ne
Kuvar: Valentajn i Nejtan