Pržene njoke sa dimljenim sirom "scamorza"

Recept od: Luka Ćijano

Pripremite pržene njoke sa dimljenim sirom "scamorza" prema receptu kuvara Luke Ćijana iz serije Lukin glavni sastojak na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • Za pržene njoke
  • 300 g italijanskog brašna za testeninu ili običnog brašna
  • 160 ml vode
  • 25 g neslanog putera, iseckan na male kockice, na sobnoj temperaturi
  • 7 g suvog kvasca
  • 5 g soli
  • 150-200 g barene šunke "cotto" - tanko narezana
  • 100 g dimljenog sira "scamorza", isečen na kriške širine 3 mm
  • 50 g mariniranih zelenih maslina
  • 80-100 g majoneza (japanski "kewpie") ili po izboru
  • 1 l ulja
  • mladi listići začinskih biljaka, za ukrašavanje
  • so i biber

Priprema

  • Pomešati kvasac i vodu i postepeno dodavati brašno dok se smesa ne sjedini. Posoliti i dodati puter. Mesiti 3 do 5 minuta da se puter sjedini i testo postane glatko.
  • Ostaviti da raste 1,5 sat.
  • Oklagijom izvaljati testo na debljinu 3 do 4 mm, iseći na kvadrate ili pravougaonike i ostaviti da raste još pola sata.
  • U duboku šerpu sipati ulje, zatim pržiti 4 do 5 komada odjednom po 2 minuta sa obe strane. Izvaditi iz ulja i staviti na papirni ubrus.
  • Za serviranje, ispržiti krišku sira na tiganju, po 1 minut sa obe strane, zatim staviti sir preko njoka, dodati kuvanu šunku, malo majoneza i ukrasiti začinskim biljkama.

Slični recepti

Pogledaj sve