Pržene ostrige s čili sosem

Recept od: Valentajn i Nejtan

              

Sastojci

  • Za čili sos2 glavice belog luka – veoma sitno iseckati na veličinu mišjih zuba 150 ml suncokretovog ulja 4 suve čipotl paprike – očistiti od semenki i sitno iseckati 1 kašika pirea od paradajza sok od 1 limete 0.5 kašičice pahuljica morske soli (ne treba koristiti kuhinjsku so) 1 prstohvat sušenog origanaZa ostrige2 jajeta – ulupati 2 kašike začinjenog brašna 2 kašike začinjenih (morskom solju i većom količinom lomljeng crnog bibera) panko prezli suncokretovo ulje za prženje 6 velikih kamenih ostriga – otvoriti izvaditi meso i osušiti ga

Priprema

  • Staviti sitno iseckan beli luk u manju šerpu, a zatim na blagu vatru. Prekriti ga uljem.
  • Krčkati pažljivo u ulju 10-12 minuta dok ne omekša i poprimi boju stare slonovače. Beli luk ne sme da postane smeđ i hrskav.
  • Dodati seckanu čipotl papriku, pire od paradajza, sok od limete i pahuljice soli, a zatim mešati dok se sve ne sjedini.
  • Skloniti šerpu sa vatre. Dodati origano i promešati. Ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta.
  • Staviti ulupana jaja u činiju, začinjeno brašno na tanjir, a prezle na drugi tanjir.
  • Uključiti fritezu na 180C.
  • Uvaljati svaku ostrigu najpre u brašno, otresti višak, zatim umočiti u jaje, pa u prezle.
  • Ubaciti ostrige jednu po jednu u ulje i pažljivo posmatrati. Prevrnuti ih jedanput i pržiti dok ne poprime zlatnosmeđu boju.
  • Kad ostrige budu pržene, poslužiti ih na kuhinjskom ubrusu (da bi se ocedile), sipati sos u činiju. Uživajte!

Slični recepti

Pogledaj sve