Pržene ostrige s čili sosem
Recept od: Valentajn i Nejtan
Sastojci
- Za čili sos2 glavice belog luka – veoma sitno iseckati na veličinu mišjih zuba 150 ml suncokretovog ulja 4 suve čipotl paprike – očistiti od semenki i sitno iseckati 1 kašika pirea od paradajza sok od 1 limete 0.5 kašičice pahuljica morske soli (ne treba koristiti kuhinjsku so) 1 prstohvat sušenog origanaZa ostrige2 jajeta – ulupati 2 kašike začinjenog brašna 2 kašike začinjenih (morskom solju i većom količinom lomljeng crnog bibera) panko prezli suncokretovo ulje za prženje 6 velikih kamenih ostriga – otvoriti izvaditi meso i osušiti ga
Priprema
- Staviti sitno iseckan beli luk u manju šerpu, a zatim na blagu vatru. Prekriti ga uljem.
- Krčkati pažljivo u ulju 10-12 minuta dok ne omekša i poprimi boju stare slonovače. Beli luk ne sme da postane smeđ i hrskav.
- Dodati seckanu čipotl papriku, pire od paradajza, sok od limete i pahuljice soli, a zatim mešati dok se sve ne sjedini.
- Skloniti šerpu sa vatre. Dodati origano i promešati. Ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta.
- Staviti ulupana jaja u činiju, začinjeno brašno na tanjir, a prezle na drugi tanjir.
- Uključiti fritezu na 180C.
- Uvaljati svaku ostrigu najpre u brašno, otresti višak, zatim umočiti u jaje, pa u prezle.
- Ubaciti ostrige jednu po jednu u ulje i pažljivo posmatrati. Prevrnuti ih jedanput i pržiti dok ne poprime zlatnosmeđu boju.
- Kad ostrige budu pržene, poslužiti ih na kuhinjskom ubrusu (da bi se ocedile), sipati sos u činiju. Uživajte!
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Meri Beri
Kedgeri
Recepti Džastin Šofild
Jakobove kapice na roštilju sa sake puterom
Recepti Kuvar Van
Rezanci i voćna salata
Recepti Najdžela Loson
Burta s ribljim štapićima
Recepti Tom Keridž
Riba kovač sa roštilja sa salatom od dimljenog krompira
Recepti Filipa Gomeš
Pržene sipice na algarvski način
Recepti Mišel Ru Mlađi
Provansalske dagnje
Recepti Valentajn i Nejtan
Kobasica od pastrmke s belim pasuljem
Recepti Mišel Ru Mlađi
Morski plodovi sa pastisom i pavlakom
Recepti Valentajn i Nejtan
Crveni cipal u pivskom testu s kečapom