Opis

Staviti sitno iseckan beli luk u manju šerpu, a zatim na blagu vatru. Prekriti ga uljem.
Krčkati pažljivo u ulju 10-12 minuta dok ne omekša i poprimi boju stare slonovače. Beli luk ne sme da postane smeđ i hrskav.

Dodati seckanu čipotl papriku, pire od paradajza, sok od limete i pahuljice soli, a zatim mešati dok se sve ne sjedini.

Skloniti šerpu sa vatre. Dodati origano i promešati. Ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta.

Staviti ulupana jaja u činiju, začinjeno brašno na tanjir, a prezle na drugi tanjir.
Uključiti fritezu na 180C.

Uvaljati svaku ostrigu najpre u brašno, otresti višak, zatim umočiti u jaje, pa u prezle.
Ubaciti ostrige jednu po jednu u ulje i pažljivo posmatrati. Prevrnuti ih jedanput i pržiti dok ne poprime zlatnosmeđu boju.

Kad ostrige budu pržene, poslužiti ih na kuhinjskom ubrusu (da bi se ocedile), sipati sos u činiju. Uživajte!

Sastojci

Za čili sos

  • 2 glavice belog luka – veoma sitno iseckati
  • na veličinu mišjih zuba
  • 150 ml suncokretovog ulja
  • 4 suve čipotl paprike – očistiti od semenki i sitno iseckati
  • 1 kašika pirea od paradajza
  • sok od 1 limete
  • 0.5 kašičice pahuljica morske soli (ne treba koristiti kuhinjsku so)
  • 1 prstohvat sušenog origana

Za ostrige

  • 2 jajeta – ulupati
  • 2 kašike začinjenog brašna
  • 2 kašike začinjenih (morskom solju i većom količinom lomljeng crnog bibera) panko prezli
  • suncokretovo ulje za prženje
  • 6 velikih kamenih ostriga – otvoriti
  • izvaditi meso i osušiti ga

Slični recepti