Pržene pirinčane kuglice s nadevom od kobasica

Pržene pirinčane kuglice s nadevom od kobasica

Opis

Za rižoto

Zagrejte bujon. Ljutiku oljuštite i naseckajte.

U šerpi s debelim dnom zagrejte malo maslinovog ulja i komadić maslaca i dinstajte pola ljutike oko 2 minuta.

Dodajte pirinač i pržite oko minut. Pirinač zalijte s dve trećine belog vina.

Malo-pomalo dodajte bujon i kuvajte pirinač oko 20 minuta. Redovno mešajte.

Tri minuta pre kraja kuvanja dodajte pire od paradajza.

Narendajte parmezan. Sklonite rižoto s vatre i umešajte parmezan i komadić maslaca.
Začinite sveže mlevenim biberom i ako želite s malo soli. Ostavite rižoto da se ohladi u frižideru.


Za nadev od kobasica

Šargarepu i celer oljuštite i isecite na kockice. Ljutiku ogulite i nasjeckajte.
Odvojite listove origana od stabljike.

Zagrejte u tiganju malo maslinovog ulja i pržite ljutiku, šargarepu i celer oko 2 minuta.

Beli luk oljuštite i naseckajte. Dodajte beli luk i origano i pržite još minut.

Skinite kožicu sa kobasica, naseckajte ih na komadiće i dodajte smesi od povrća.

Kobasice pržite oko 5 minuta i zalijte ih preostalim belim vinom. Neka se sos dobro ukuva, pa ga posolite i začinite sveže mlevenim biberom.


Za pržene pirinčane kuglice

U voku zagrejte suncokretovo ulje na otprilike 175°C.

Kašiku za sladoled i ruke navlažite vodom. U kašiku za sladoled stavite ohlađeni rižoto. Napravite rupu veličine debelog palca i napunite je nadevom od mesa. Gornju stranu zatvorite rižotom. Mesite dok ne dobijete lepu kuglicu.

U dubokom tanjiru ulupajte jaja. Prezle stavite u drugi duboki tanjir. Kuglicu od rižota prvo uvaljajte u jaja, a potom u prezle. Ponovite postupak.

Kuglice pržite oko 4 minuta u suncokretovom ulju dok ne postanu zlatnobraon.

Izvadite ih iz ulja kašikom s rupicama i ocedite ih na kuhinjskom ubrusu.


Posluživanje

Pržene pirinčane kuglice poslužite odvojeno u posudici uz rižoto od caklenjače i paradajz.

Sastojci

Za rižoto

  • 0.5 l pilećeg bujona
  • 0.5 ljutike
  • 50 g maslaca
  • 200 g pirinča za rižoto
  • 250 ml belog vina
  • 200 g pirea od paradajza
  • 50 g parmezana

Za nadev od kobasica

  • 1 šargarepa
  • 1 stabljika celera
  • 0.5 ljutike
  • 0.5 veze origana
  • 1 čen belog luka
  • 300 g začinjenih svinjskih kobasica
  • 2 l suncokretovog ulja
  • 3 jajeta
  • 100 g prezli

Dodatne potrepštine

  • so
  • biber
  • suncokretovo ulje
  • vok
  • kašika za sladoled
  • kašika s rupicama
  • kuhinjski papir