Prženi lubin uz dinstano mlado povrće
Recept od: Gabrijel Sponca

Sastojci
- 2 fileta lubina 8 mladih šargarepa 8 mladih tikvica 0.5 vezice peršuna 2 čena belog luka 2 kašike putera 1 limun 1 šoljica maslinovog ulja 1 kašičica soli 1 kašičica crnog biberaZa prilog4 sveže artičoke cele 4 glavice sveže cikorije 4 kašike šipkovog sirćeta 4 limuna 2 štapića vanile 2 kašike putera 0.25 vezice sveže majčine dušice 0.5 šoljice maslinovog ulja 1 kašičica soli 1 kašičica crnog bibera
Priprema
- Filetirajte lubin.
- Sitno iseckajte peršun i beli luk.
- Posolite vodu i zagrejte je dok ne proključa.
- Skuvajte šargarepu i tikvice.
- Ispržite ribu u tiganju s kožom okrenutom na dole.
- Skuvano povrće premestite u tiganj i dinstajte oko dva minuta na parčetu putera.
- Dodajte povrću usitnjeni peršun i beli luk i stavite na tanjir za serviranje.
- Na povrće stavite riblje filete.
- Servirajte uz kriške limuna.
- Za prilog
- Očistite lišće artičoke, isecite srži na kolutove i pustite da odstoje u vodi s limunom.
- Presecite cikoriju napola po dužini.
- Stavite cikoriju u tiganj, dopola je prelijte vodom i dodajte puter.
- Dodajte štapiće vanile, so i biber i prekrijte tiganj folijom.
- Kuvajte cikoriju na srednjoj vatri dok voda ne počne da isparava.
- Izvadite artičoke iz vode i osušite ih.
- Začinite ih listovima sveže majčine dušice i maslinovim uljem pa ih ispecite na roštilju.
- Na tanjir za serviranje najpre stavite cikoriju, a zatim i artičoke.
- Prelijte ih šipkovim sirćetom i servirajte.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Kale Kiukainen
Bela riba u maslacu
Recepti Valentajn i Nejtan
Bakalar i pomfrit s pireom od graška
Recepti Seviče od zubaca
Recepti Zubatac sa koricom od oraha i salatom od pomorandži i peršuna
Recepti Rudolf van Vin
Hek pil-pil
Recepti Ljubomir Stanišić
Brancin sa spanaćem i pečurkama
Recepti Ljubomir Stanišić
Barbun s poparom od školjki i barbuna
Recepti Kale Kiukainen
Tartar od brancina i jogurtom sa đumbirom
Recepti Kale Kiukainen
Cela riba sa žara
Recepti Silvija Koloka
Pečena bela riba sa hlebom, čeri paradajzom, maslinama i kaparom