Puding od alentejanskog hleba s pinjolima

Puding od alentejanskog hleba s pinjolima

Opis

Prethodno ugrejati rernu na 200 stepeni. Staviti tepsiju s vodom da se kuva na pari.
Staviti 100g šećera i napraviti karamel u malo vode. U drugoj posudi skuvati mleko. Ukloniti koru s hleba i iseći ga na komade.

Nakon što mleko provri, dodati komade hleba da smekšaju. Tu smesu miksirati štapnim mikserom. Dodati jaja, jedno po jedno, uvek uz miksiranje. Dodati 130g šećera, nekoliko kapi limunovog soka i narendanu limunovu koricu i dalje miksirati.

Male kalupe zaliti karamelom po dnu i stranicama i pustiti da se ohladi.

U tepsiju staviti pinjole i staviti na pečenje u rernu. Kad se ispeku, staviti ih na masni papir i zaliti karamelom da se dobije mandulat. Neka se ohladi i vlažnim nožem iseći na manje komade.

Sipati smesu pudinga u kalupe. Temperaturu rerne spustiti na 180 stepeni i u nju staviti tepsiju u kojoj je voda i kalup s pudingom, neka se kuva na pari 20-25 minuta.

Izvaditi pudinge iz rerne, ostaviti da se ohlade, izvaditi iz kalupa.

Poslužiti uz pinjole.

Sastojci

  • 2 kriške alentejanskog hleba
  • 230 g šećera
  • 3 jajeta
  • 0.5 l punomasnog mleka
  • narendana korica od ½ limuna
  • sok od limuna
  • 50 g pinjola