Puding od bele čokolade i banane sa prelivom od slane karamele

Recept od: Luka Ćijano

Puding od bele čokolade i banane sa prelivom od slane karamele

U ovom receptu, kombinuju se ukusi bele čokolade i pudinga od banane, sa sosom od slane karamele. Dezert otkriva svoje bogate arome i teksture, i na kraju mu se dodaje toping od karamelizovanog šećera, za savšen ukus.

Sastojci

  • 6 porcija
  • 200 ml punomasne pavlake
  • 1 štapić vanile, prepolovljen po dužini, izvađeno seme
  • 1 jaje iz slobodnog uzgoja
  • 2 žumanca od jaja iz slobodnog uzgoja
  • 60 g smeđeg šećera
  • 1 banana (stara, sa crnom korom), izblendirana
  • prstohvat soli
  • Za sos od slane karamele
  • 125 g šećera u prahu
  • 150 ml punomasne pavlake
  • prstohvat soli

Priprema

  • Za pripremu karamel sosa, pomešati šećer i 4 supene kašike vode u maloj šerpi i zagrevati na blagoj vatri, dok se šećer skroz ne istopi. Povećati ringlu na visoki stepen i ostaviti da vri 2 minuta, dok smesa ne dobije svetlo zlatnu boju. Umešati pavlaku i vratiti ringlu na srednje-visoki stepen. Ostaviti da provri i krčkati 2 do 3 minuta da se zgusne. Posoliti. Ostaviti da se ohladi.
  • Zagrejati rernu na 120°C.
  • Zagrejati pavlaku, seme vanile i štapić vanile u maloj šerpi na srednjoj vatri, do tačke ključanja. Skinuti sa vatre i ostaviti sa strane.
  • Umutiti jaje, žumance i smeđi šećer. Procediti vruću pavlaku preko smese sa jajima i promešati da se sjedini. Izbaciti štapić vanile. Umešati čokoladu 1 do 2 minuta, da se otopi. Umešati bananu i prstohvat soli.
  • Sipati smesu u četiri okrugle, male, keramičke činije. Staviti činije u tepsiju. Sipati vruću vodu do polovine činijica. Peći 1 sat. Izvaditi činijice iz tepsije i ostaviti da se ohlade. Ohladiti u frižideru 4 do 6 sati, pre serviranja.
  • Rasporediti 1 čajnu kašičicu šećera na svaki dezert i zapeći brenerom, da se šećer karamelizuje.
  • Preko svakog dezerta sipati malo karamel sosa. Ostatak sosa servirati zajedno sa pudinzima.

Slični recepti

Pogledaj sve