Punjena jagnjeća plećka

Recept od: Lora i Stojan

       

Sastojci

  • 1 jagnjeća plećka (rameni deo sa rebarcima)
  • 8 komada mladog luka
  • 1 vezica mente
  • 2 vezice peršuna
  • 1 luk
  • 4 češnja belog luka
  • 125g putera
  • 200g pirinča
  • 200g belog vina
  • 200g jogurta
  • 1 supena kašika pasiranog paradajza
  • 1 kašičica mešavine zrna bibera
  • 1 kašičica mlevene paprike
  • 1 kašičica mlevene dimljene paprike
  • so po ukusu

Priprema

  • Nožem napraviti rez između rebaraca i plećke. Napraviti nešto slično džepu.
  • Naseckati mladi luk, peršun i mentu.
  • Fino iseckati luk i beli luk. Ispržiti ih u puteru. Dodati pirinač i nastaviti sa prženjem. Pirinač treba da postane providan.
  • Sipati 100ml vina i 200ml vode. Dodati pasirani paradajz. Kada se upije tečnost, skinuti sa vatre i umešati peršun, mentu i mladi luk. Posoliti i pobiberiti i dodati mlevenu papriku.
  • Dobro posoliti i pobiberiti unutrašnjost i spoljašnjost plećke. Napuniti plećku smesom za punjenje i vezati mesarskim kanapom. Staviti u veliku tepsiju. Preliti sa malo vode i preostalim vinom.
  • Pomešati jogurt sa solju, biberom i dimljenom mlevenom paprikom.
  • Premazati plećku jogurtom. Prekriti papirom za pečenje, a zatim uviti u aluminijumsku foliju.
  • Peći jelo na 150°C četiri i po sata. Zatim skinuti foliju i papir za pečenje i peći na 200°C još 10 do 15 minuta, dok meso ne dobije zlatnosmeđu koricu.
  • *Naznačena temperatura se odnosi na funkciju ventilatora na rerni. Ako se koristi rerna bez ventilatora ili je on isključen, peći jelo na 200°C.

Slični recepti

Pogledaj sve