Nožem napraviti rez između rebaraca i plećke. Napraviti nešto slično džepu.

Naseckati mladi luk, peršun i mentu.

Fino iseckati luk i beli luk. Ispržiti ih u puteru. Dodati pirinač i nastaviti sa prženjem. Pirinač treba da postane providan.

Sipati 100ml vina i 200ml vode. Dodati pasirani paradajz. Kada se upije tečnost, skinuti sa vatre i umešati peršun, mentu i mladi luk. Posoliti i pobiberiti i dodati mlevenu papriku.

Dobro posoliti i pobiberiti unutrašnjost i spoljašnjost plećke. Napuniti plećku smesom za punjenje i vezati mesarskim kanapom. Staviti u veliku tepsiju. Preliti sa malo vode i preostalim vinom.

Pomešati jogurt sa solju, biberom i dimljenom mlevenom paprikom.

Premazati plećku jogurtom. Prekriti papirom za pečenje, a zatim uviti u aluminijumsku foliju.

Peći jelo na 150°C četiri i po sata. Zatim skinuti foliju i papir za pečenje i peći na 200°C još 10 do 15 minuta, dok meso ne dobije zlatnosmeđu koricu.

*Naznačena temperatura se odnosi na funkciju ventilatora na rerni. Ako se koristi rerna bez ventilatora ili je on isključen, peći jelo na 200°C.