Opis
Nožem napraviti rez između rebaraca i plećke. Napraviti nešto slično džepu.
Naseckati mladi luk, peršun i mentu.
Fino iseckati luk i beli luk. Ispržiti ih u puteru. Dodati pirinač i nastaviti sa prženjem. Pirinač treba da postane providan.
Sipati 100ml vina i 200ml vode. Dodati pasirani paradajz. Kada se upije tečnost, skinuti sa vatre i umešati peršun, mentu i mladi luk. Posoliti i pobiberiti i dodati mlevenu papriku.
Dobro posoliti i pobiberiti unutrašnjost i spoljašnjost plećke. Napuniti plećku smesom za punjenje i vezati mesarskim kanapom. Staviti u veliku tepsiju. Preliti sa malo vode i preostalim vinom.
Pomešati jogurt sa solju, biberom i dimljenom mlevenom paprikom.
Premazati plećku jogurtom. Prekriti papirom za pečenje, a zatim uviti u aluminijumsku foliju.
Peći jelo na 150°C četiri i po sata. Zatim skinuti foliju i papir za pečenje i peći na 200°C još 10 do 15 minuta, dok meso ne dobije zlatnosmeđu koricu.
*Naznačena temperatura se odnosi na funkciju ventilatora na rerni. Ako se koristi rerna bez ventilatora ili je on isključen, peći jelo na 200°C.
Sastojci
- 1 jagnjeća plećka (rameni deo sa rebarcima)
- 8 komada mladog luka
- 1 vezica mente
- 2 vezice peršuna
- 1 luk
- 4 češnja belog luka
- 125g putera
- 200g pirinča
- 200g belog vina
- 200g jogurta
- 1 supena kašika pasiranog paradajza
- 1 kašičica mešavine zrna bibera
- 1 kašičica mlevene paprike
- 1 kašičica mlevene dimljene paprike
- so po ukusu
