Punjena skuša

Recept od: Valentajn i Nejtan

                   

Sastojci

  • 1.5 kašika maslinovog ulja 0.5 glavice komorača srednje veličine - sitno iseckati 4 sardele mesnati deo 1 nevoskiranog limuna 2 čena belog luka – sitno iseckati 2 kašičice kapra mleveni crni biber 1 kašika senfa Dižon 2 kašičice listića komorača – sitno iseckati 2 kašičice svežeg ljupčca – sitno iseckati 2 kašičice svežeg peršuna uvijenog lista – sitno iseckati 1 kašika svežeg estragona – sitno iseckati sok i mesnati deo od ½ limuna 2 kašike hlebnih prezli 1 prstohvat pahuljica morske soli 4 fileta sveže skuše 2 kašičice kari trave – sitno iseckati pahuljice morske soli za soljenje skuše malo maslinovog ulja cvetovi begonije za garniranje

Priprema

  • Poprskati tiganj maslinovim uljem. Dodati komorač i pržiti na umerenoj vatri dok ne omekša koliko god može.
  • Staviti sardele i mesnati deo limuna u tiganj. Izgnječiti sardele da bi se meso razdvojilo i pomešalo s ostalim sastojcima.
  • Dodati beli luk i kapar uz mešanje. Samleti dosta crnog bibera u tiganj i nastaviti s mešanjem dok se dobro ne sjedini.
  • Prebaciti smesu u činiju i dodati senf dižon. Dodati listiće komorača, ljupčac i peršun i promešati.
  • Dodati sitno narendan mesnati deo limuna i sok. Dodati prezle i promešati. Začiniti po ukusu.
  • Staviti fil na 2 fileta skuše. Napraviti sendviče dodajući još dva fileta, a zatim pažljivo uvezati kanapom za kuvanje.
  • Pomešati kari travu sa solju i izgnječiti ih zajedno. Ovom smesom posoliti skušu s obe strane.
  • Ugrejati malo maslinovog ulja u tiganju na jakoj vatri. Pažljivo staviti skušu na tiganj. Pržiti skušu 3 minuta sa svake strane, sve dok koža ne postane hrskava i zlatna i poslužiti garnirano cvetovima begonije.

Slični recepti

Pogledaj sve