Punjena skuša
Recept od: Valentajn i Nejtan
Sastojci
- 1.5 kašika maslinovog ulja 0.5 glavice komorača srednje veličine - sitno iseckati 4 sardele mesnati deo 1 nevoskiranog limuna 2 čena belog luka – sitno iseckati 2 kašičice kapra mleveni crni biber 1 kašika senfa Dižon 2 kašičice listića komorača – sitno iseckati 2 kašičice svežeg ljupčca – sitno iseckati 2 kašičice svežeg peršuna uvijenog lista – sitno iseckati 1 kašika svežeg estragona – sitno iseckati sok i mesnati deo od ½ limuna 2 kašike hlebnih prezli 1 prstohvat pahuljica morske soli 4 fileta sveže skuše 2 kašičice kari trave – sitno iseckati pahuljice morske soli za soljenje skuše malo maslinovog ulja cvetovi begonije za garniranje
Priprema
- Poprskati tiganj maslinovim uljem. Dodati komorač i pržiti na umerenoj vatri dok ne omekša koliko god može.
- Staviti sardele i mesnati deo limuna u tiganj. Izgnječiti sardele da bi se meso razdvojilo i pomešalo s ostalim sastojcima.
- Dodati beli luk i kapar uz mešanje. Samleti dosta crnog bibera u tiganj i nastaviti s mešanjem dok se dobro ne sjedini.
- Prebaciti smesu u činiju i dodati senf dižon. Dodati listiće komorača, ljupčac i peršun i promešati.
- Dodati sitno narendan mesnati deo limuna i sok. Dodati prezle i promešati. Začiniti po ukusu.
- Staviti fil na 2 fileta skuše. Napraviti sendviče dodajući još dva fileta, a zatim pažljivo uvezati kanapom za kuvanje.
- Pomešati kari travu sa solju i izgnječiti ih zajedno. Ovom smesom posoliti skušu s obe strane.
- Ugrejati malo maslinovog ulja u tiganju na jakoj vatri. Pažljivo staviti skušu na tiganj. Pržiti skušu 3 minuta sa svake strane, sve dok koža ne postane hrskava i zlatna i poslužiti garnirano cvetovima begonije.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Filipa Gomeš
Pržene skuše
Recepti Filipa Gomeš
"Escabeche" od skuše
Recepti Adrian Ričardson
Sirova tunjevina i avokado
Recepti Bil Grejndžer
Tartine s lososom
Recepti Valentajn i Nejtan
Prženi losos s kajganom
Recepti Jolanta Delibozova
Ušuškana haringa
Recepti Trostruki seviče
Recepti Jolanta Delibozova
Riba s pastom od maslina i mocarelom
Recepti Valentajn i Nejtan
Losos s remuladom od celera
Recepti Karpačo od tune