Punjene lignje na roštilju

Punjene lignje na roštilju

Opis

Zagrejati šerpu i u nju sipati mastilo lignje i 100 ml vode i malo ugrejati. Zatim u smesu dodati sušeni mango i kuvati 2 minuta.

Tanko naseći zreo sušeni mango, dodati ga mešavini s mastilom lignje i promešati, skloniti s vatre i ostaviti sa strane.


Za nadev

U velikoj činiji pomešati meso raka, prezle, harisa pastu, maslinovo ulje, limun i mesnati deo limete i promešati.

Zatim dodati seckanu mirođiju, peršun i prstohvat soli i bibera.

Uzeti veliku tubu lignje i napuniti je nadevom (ponoviti proces s ostalim lignjama).

Staviti punjene lignje na roštilj s malo maslinovog ulja, peći 5 minuta.


Za salatu

Staviti celu crvenu baburu u rernu da potpuno pocrni.

Kad paprika pocrni, izvaditi je iz rerne i staviti u činiju pokrivenu prijanjajućom folijom. Ostaviti sa strane da odstoji 3 minuta.

Skinuti prijanjajuću foliju i sprati crnilo s paprike (staviti je pod mlaz hladne vode).
Zatim iseći papriku na trake i ostaviti je sa strane.

Iseći cukini tikvice veoma tanko po dužini i staviti ih u činiju. Preliti ih maslinovim uljem i začiniti prstohvatom soli i bibera.

Peći ih na roštilju po 1 minut s obe strane.

Dobro zagrejati malo ulja u tiganju.

Dodati sitno iseckan crni luk, beli luk, a zatim pipke lignje i pasulj i snažno promešati.

Dodati malo belog vina (dovoljno za glazuru).

Dodati ½ kašičice piripirija, malo soli i bibera i promešati. Smesi dodati trake pečene paprike i promešati.

Skloniti s vatre i ostaviti sa strane.


Za serviranje

Lignjinim mastilom nacrtati krug na tanjiru, preko staviti grilovane cukini tikvice, a zatim smesu s pasuljem i paprikom.

Iseći tube lignje na polovine i staviti ih preko smese od pasulja i paprike.

Sastojci

Za sos

  • 200 ml mastila lignje
  • 2 šake sušenog bebi manga
  • 2 kašike zrelog sušenog manga

Za nadev

  • 8 tuba lignji srednje veličine (očišćenih)
  • 200 g mesa raka
  • 200 g prezli
  • 1 limun (limeta i mesnati deo)
  • 1 kašika marokanske harisa paste
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 0.5 veze mirođije
  • 0.5 veze peršuna
  • 1 crvena paprika
  • so
  • biber

Za salatu

  • 50 g pipaka lignje
  • 1 pečena crvena babura
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • maslinovo ulje
  • so i biber
  • 2 cukini tikvice
  • 1 čen belog luka (izgnječiti)
  • 150 g borloti pasulja (natopiti i skuvati)
  • malo belog vina
  • 0.5 kašičice piripirija (ljutog sosa)

Slični recepti