Priprema

• Zagrejati šerpu i u nju sipati mastilo lignje i 100 ml vode i malo ugrejati. Zatim u smesu dodati sušeni mango i kuvati 2 minuta.
• Tanko naseći zreo sušeni mango, dodati ga mešavini s mastilom lignje i promešati, skloniti s vatre i ostaviti sa strane.
• Za nadev
• U velikoj činiji pomešati meso raka, prezle, harisa pastu, maslinovo ulje, limun i mesnati deo limete i promešati.
• Zatim dodati seckanu mirođiju, peršun i prstohvat soli i bibera.
• Uzeti veliku tubu lignje i napuniti je nadevom (ponoviti proces s ostalim lignjama).
• Staviti punjene lignje na roštilj s malo maslinovog ulja, peći 5 minuta.
• Za salatu
• Staviti celu crvenu baburu u rernu da potpuno pocrni.
• Kad paprika pocrni, izvaditi je iz rerne i staviti u činiju pokrivenu prijanjajućom folijom. Ostaviti sa strane da odstoji 3 minuta.
• Skinuti prijanjajuću foliju i sprati crnilo s paprike (staviti je pod mlaz hladne vode).
• Zatim iseći papriku na trake i ostaviti je sa strane.
• Iseći cukini tikvice veoma tanko po dužini i staviti ih u činiju. Preliti ih maslinovim uljem i začiniti prstohvatom soli i bibera.
• Peći ih na roštilju po 1 minut s obe strane.
• Dobro zagrejati malo ulja u tiganju.
• Dodati sitno iseckan crni luk, beli luk, a zatim pipke lignje i pasulj i snažno promešati.
• Dodati malo belog vina (dovoljno za glazuru).
• Dodati ½ kašičice piripirija, malo soli i bibera i promešati. Smesi dodati trake pečene paprike i promešati.
• Skloniti s vatre i ostaviti sa strane.
• Za serviranje
• Lignjinim mastilom nacrtati krug na tanjiru, preko staviti grilovane cukini tikvice, a zatim smesu s pasuljem i paprikom.
• Iseći tube lignje na polovine i staviti ih preko smese od pasulja i paprike.