Opis

Za testo

Kuvati neoljušten krompir u slanoj vodi 30 minuta dok ne omekša. Kad se ohladi dodati jaje i brašno. Mesiti testo dok ne postane glatko i mekano.

Zatim oklagijom razvući testo u obliku pravougaonika, kraća strana mora da bude manje od 10 cm širine.


Za sos

Ugrejati maslinovo ulje u tiganju i pržiti šargarepu, celer i crni luk. Kad luk postane providan, dodati pire od paradajza ili paradajz iz konzerve. Začiniti solju i biberom. Dodati nekoliko svežih listova bosiljka.


Za fil

Dobro promešati sve sastojke i začiniti solju i s malo muskatnog oraščića.

Staviti razvijeno testo na brašnom posutu radnu površinu. Staviti kašičicu fila na razvijeno testo na svakih 5 cm donje strane pravougaonika, presaviti gornju stranu i ivicom čaše iseći okruglu njoku. Kuvati u kipućoj slanoj vodi. Kuvane su kad isplivaju na površinu. Sipati pola sosa na posudu za serviranje i rešetkastom kašikom pažljvo staviti njoke odozgo. Ostatkom sosa preliti njoke. Sve posuti s malo parmezana i garnirati svežim listovima bosiljka.

Sastojci

Za testo

  • 450 g kuvanog krompira
  • 130 grančica brašna
  • 1 malo jaje
  • 1 prstohvat soli

Za fil

  • 150 g bešamel sosa ili belog sosa (ili koristiti rikota sir)
  • 50 g parmezana i malo za posipanje gotovog jela
  • 1.5 kašičica maslinovog ulja
  • 1 žumance
  • 1 prstohvat rendanog muskatnog oraščića
  • 1 prstohvat soli

Za sos

  • 1 šargarepa
  • iseći na kockice
  • 1 štap celera
  • iseći na kockice
  • 1 crni luk
  • sitno iseckati
  • 1.5 kašika maslinovog ulja
  • 400 g pirea od paradajza ili paradajz iz konzerve
  • so i biber
  • 8 listova bosiljka
  • 4 za sos
  • 4 za garniranje

Slični recepti