Priprema

• Očistiti zeca i izvaditi iznutrice, sačuvati džigericu. Obložiti zeca unutra i spolja solju i biberom.
• Za fil
• Ugrejati 2 kašike maslinovog ulja u tiganju i propržiti džigericu i bubrege, 3 čena belog luka sa ljuskom, pahuljice ljute papričice i kockice krompira. Začiniti solju i biberom i pržiti dok krompir ne omekša. Zatim dodati zrele masline u tiganj, komorač, cvetove komorača i pržiti 1-2 minuta, isključiti šporet i napuniti zeca polovinom smese. Da bi sve ostalo na mestu, koristiti čačkalice ili kuhinjski kanap.
• Staviti punjenog zeca u duboku šerpu i poprskati ga maslinovim uljem, sa otprilike 4 kašike. Ako je ostalo ulja od prženja, može da se doda da bi se dobio jači ukus. Kuvati na niskoj temperaturi 20 minuta, zatim prevrnuti i kuvati još 25.
• Kad zečetina bude kuvana, dodati čašu belog vina, poklopiti i krčkati 5 do 10 minuta. Zatim izvaditi zeca i staviti ga na dasku za sečenje.
• U sos koji je ostao u šerpi sipati mešavinu povrća koja je ostavljena po strani.
• Otvoriti zeca kuhinjskim makazama i izvaditi fil na tanjir za serviranje, iseći zeca na komade i staviti ih preko povrća.
• Sos i povrće iz šerpe poprskati po komadima zečetine.
• Garnirati cvetovima divlje mirođije.