Pripremite punjeni svinjski file s nudlama i pravim vrganjima prema receptu kuvara Lore i Stojana iz druge epizode emisije Prijatno, Nešto tradicionalno, zeleno i vazdušasto.

Sastojci

  • Za porcini nudle
  • 400g domaćih nudli s jajima
  • 200g zaleđenog pravog vrganja
  • 2 češnja belog luka
  • 100g putera
  • so, po ukusu
  • Za svinjski rolat
  • 1 svinjski file
  • 100g svinjske slanine
  • 6 suvih crvenih papričica
  • 2 grančice timijana
  • 2 češnja belog luka
  • 3 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 supene kašike terijaki sosa

Priprema

  • Staviti nudle u vrijuću, posoljenu vodu i kratko kuvati, zatim ocediti i preliti hladnom vodom. Nudle preliti polovinom otopljenog putera.
  • Krupno naseckati vrganje, i sitno naseckati beli luk. Ispržiti u preostalom puteru dok ne dobiju zlatnu boju, zatim posoliti. Dodati nudle i promešati.
  • S mesa skinuti srebrnu kožicu. Iseći kroz sredinu filea i otvoriti kao knjigu.
  • Preliti paprike vrijućom vodom, zatim ocediti i izblendirati s belim lukom, listovima timijana, 2 supene kašike maslinovog ulja i soli, po ukusu. Iseći slaninu na tanke trakice, i skinuti kožicu.
  • Razmazati smesu bibera po mesu, dodati trakice slanine, oblikovati u rolat i vezati čvrsto, pomoću mesarskog kanapa. Pržiti rolat sa jednom supenom kašikom maslinovog ulja, sa svih strana, dok ne postane zlatne boje.
  • Skinuti s vatre i premazati terijaki sosom. Peći u rerni, prethodno zagrejanoj na 200 stepeni, oko 10 minuta.
  • Izvaditi iz rerne, ostaviti sa strane, da odstoji, oko 5 minuta, zatim skinuti kanap i iseći.
  • Servirati s nudlama i po želji, posuti sitno seckanim, svežim peršunom.

Slični recepti

Pogledaj sve