Priprema

• Pomešati kvasac u prethodno zagrejanom svežem mleku. Prosejati brašno u posudu za mućenje i sipati mleko s kvascem. Dodati šećer, jaje i cimet.
• Staviti nastavke za testo i uključiti mikser i mešati srednjom brzinom oko 10 minuta.
• Dodati puter i so i ponovo uključiti mikser na oko 2 minuta. Raširiti gotovo testo na brašnom posutu površinu četvrtastog oblika tako da bude debljine oko pola centimetra. Ostaviti da odstoji.
• Za to vreme, ulupati puter s dve vrste šećera i kardamomom. Lepo naneti punjenje na testo. Presaviti na pola.
• Za američki način oblikovanja, zamotati ga kao rolat. Iseći ga na kriške debljine 2-3cm. Ostaviti da se digne.
• Zagrejati rernu na 190°C vrelim vazduhom. Poređati puževe na pleh pokriven papirom za pečenje. Staviti ih da se peku oko 20 minuta dok ne dobiju zlatnu boju, a šećerna površina ne karamelizuje.
• Saveti i trikovi:
• 3 načina oblikovanja
• američki – opisan u receptu
• švedski – Napola presavijeno testo narežite na trake debele 2-3cm. Uhvatite krajeve s dve ruke, rastegnite ih rukama i zamotajte u različite strane. Posle toga zamotajte oko prstiju jedne ruke, stavite na podlogu, a krajeve savijte prema sredini, motajući prema gore i prema dole.
• lagan – Napola presavijeno testo namotajte na valjak. Ako je nužno, presecite napola da ne bude jako dugačko. Posle ga presecite po sredini celom dužinom te na kraju dobijena dva komada razrežite još jednom po dužini kroz sredinu na dva dela.