Sastojci

  • Za testo250 g brašna sa praškom za pecivo 1 kašičica soli 150 ml tople vode 1 kašika biljnog uljaZa fil od sitnog sira i krompira250 g krompira Maris piper 250 g srednje masnog sitnog sira 1 crni luk srednje veličine iseći na sitne kockice 3 kašike maslinovog ulja 300 ml kisele pavlake 1 šaka mirođije za garniranjeZa fil od pečuraka i kiselog kupusa250 g kiselog kupusa 50 g sušenih pečuraka 300 ml vode 40 g putera

Priprema

  • Priprema testa: U veliku posudu za mešanje sipati brašno i napraviti rupu u sredini. U rupu sipati so, ulje i vodu uz postepeno mešanje. Sve više sjedinjavati brašno i vodu, zatim umesiti testo.
  • Premestiti na brašnom posutu površinu i mesiti 5-8 minuta ili dok se ne dobije glatko, sjajno testo. Umotati u čistu kuhinjsku krpu i ostaviti da odstoji na hladnom najmanje 20 minuta.
  • Fil od sitnog sira i krompira: Oguliti krompir i kuvati u šerpi ključale vode dok ne bude mekan kao za pire, ocediti i ostaviti da se ohladi u posudi.
  • Sitno seckani crni luk pržiti na maslinovom ulju dok ne potamni i postane hrskav.
  • Izmrviti sitan sir u rashlađeni krompir i izgnječiti gnječilicom za pire krompir. Dodati hrskavi luk. Dobro promešati i ostaviti sa strane.
  • Fil od pečuraka i kiselog kupusa: U činiju staviti sušene pečurke i naliti ih vodom, ostaviti da se natapaju 1 sat.
  • Kiseli kupus staviti u cediljku i isprati mlazom vode da bi se ublažila kiselost. Prebaciti ga u šerpu sa ključalom vodom i kuvati 30 minuta na umerenoj vatri.
  • Nakon što su se pečurke natapale vodom sat vremena, izvaditi ih i sitno iseckati, a vodu sačuvati.
  • Nakon 30 minuta kuvanja ocediti kiseli kupus i prebaciti ga u tiganj sa puterom, seckanim pečurkama i tečnošću od natapanja pečuraka. Pržiti dok sva tečnost ne ispari. Ostaviti smesu da se ohladi.
  • Oblikovanje piroški: Na brašnom posutoj površini razviti testo oklagijom na debljinu od 3mm. Iseći krugove pomoću modle za testo prečnika 10cm.
  • Staviti po jednu kašičicu fila po želji na sredinu svakog kruga. Prstima nakvasiti ivice testa i presaviti ga na pola tako da se dobije polukrug.Prstima zatvoriti piroške celom dužinom.
  • Piroške poširati u dubokoj šerpi sa ključalom vodom 3-4 minuta. Gotove su kad počnu da plutaju.
  • Servirati sa kiselom pavlakom i ukrasiti mirođijom ili tradicionalno – hrskavim crnim lukom.

Slični recepti

Pogledaj sve