Ragu od endivije sa dimljenom pastrmkom i bakalarom

Recept od: Rudolf van Vin

Ragu od endivije sa dimljenom pastrmkom i bakalarom

      

Sastojci

  • 1 kg belog krompira 1 čen belog luka 500 g endivije 100 ml obranog mleka 100 g dimljene pastrmke 4 kom bakalara (svaki od 70 g) 8 režnjeva serano pršute 2 grozda paradajza 4 lista bosiljka suncokretovo ulje 125 ml kisele pavlake (krem-freš) 1 kašika senfa so sveže mleveni biber

Priprema

  • • Za krompire stavite posoljenu vodu da proključa.
  • Kuvanje krompira:
  • • Oljuštite krompire i isecite ih na četvrtine.
  • • Barite krompire oko 20 minuta.
  • • Oljuštite beli luk, blago ga izgnječite i dodajte ga krompirima.
  • • Procedite sve, izvadite beli luk, osušite na pari i izgnječite krompir.
  • Ragu od endivije:
  • • Uklonite koren endivije i isecite je na tanke trake.
  • • Operite endiviju i dobro je ocedite.
  • • Umešajte endiviju u pire od krompira.
  • • Zagrejte mleko i dodajte ga raguu (po želji dodajte i malo /oko 2 kašike/ putera radi ukusa).
  • • Na kraju lopaticom lagano umešajte pastrmku.
  • • Začinite ragu biberom.
  • Bakalar:
  • • Pripremite po dva režnja serano pršute za svaki komad bakalara i urolajte ribu.
  • • Svaki paradajz isecite na dve kriške i uklonite semenke.
  • • Stavite kriške paradajza na bakalar.
  • • Malo posolite kriške paradajza.
  • • Na svaku rolnicu stavite po list bosiljka.
  • • Obmotajte serano pršutu preko svih sastojaka.
  • • Zagrejte malo ulja u tiganju i pržite bakalar oko 8 minuta.
  • • Izvadite bakalar iz tiganja i držite ga na toplom.
  • • U saft od pečenja umešajte pavlaku (krem-freš), senf i malo vode.

Slični recepti

Pogledaj sve