Ragu od endivije sa dimljenom pastrmkom i bakalarom

Ragu od endivije sa dimljenom pastrmkom i bakalarom

Opis

• Za krompire stavite posoljenu vodu da proključa.


Kuvanje krompira:

• Oljuštite krompire i isecite ih na četvrtine.

• Barite krompire oko 20 minuta.

• Oljuštite beli luk, blago ga izgnječite i dodajte ga krompirima.

• Procedite sve, izvadite beli luk, osušite na pari i izgnječite krompir.


Ragu od endivije:

• Uklonite koren endivije i isecite je na tanke trake.

• Operite endiviju i dobro je ocedite.

• Umešajte endiviju u pire od krompira.

• Zagrejte mleko i dodajte ga raguu (po želji dodajte i malo /oko 2 kašike/ putera radi ukusa).

• Na kraju lopaticom lagano umešajte pastrmku.

• Začinite ragu biberom.


Bakalar:

• Pripremite po dva režnja serano pršute za svaki komad bakalara i urolajte ribu.

• Svaki paradajz isecite na dve kriške i uklonite semenke.

• Stavite kriške paradajza na bakalar.

• Malo posolite kriške paradajza.

• Na svaku rolnicu stavite po list bosiljka.

• Obmotajte serano pršutu preko svih sastojaka.

• Zagrejte malo ulja u tiganju i pržite bakalar oko 8 minuta.

• Izvadite bakalar iz tiganja i držite ga na toplom.

• U saft od pečenja umešajte pavlaku (krem-freš), senf i malo vode.

Sastojci

  • 1 kg belog krompira
  • 1 čen belog luka
  • 500 g endivije
  • 100 ml obranog mleka
  • 100 g dimljene pastrmke
  • 4 kom bakalara (svaki od 70 g)
  • 8 režnjeva serano pršute
  • 2 grozda paradajza
  • 4 lista bosiljka
  • suncokretovo ulje
  • 125 ml kisele pavlake (krem-freš)
  • 1 kašika senfa
  • so
  • sveže mleveni biber

Slični recepti