Ragu od svinjetine sa testeninom

Recept od: Mark Morijarti

Pečene kobasice, slanina i aromatično začinsko bilje u sosu od belog vina, sa "rigatoni" testeninom. Servirati posuto narendanim parmezanom.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 6 debljih svinjskih kobasica
  • 4 supene kašika slanine narezane na štapiće
  • 1 supena kašika semenki komorača
  • 1 supena kašika suvog ruzmarina
  • 1 čajna kašičica čili pahuljica
  • 2 struka celera, iseckana na kockice
  • 1 crni luk, isečen na kockice
  • 2 češnja belog luka, iseckana na kockice
  • 1 čaša belog vina
  • 300 ml pilećeg bujona
  • 50 g putera
  • 250 g “rigatoni” testenine
  • parmezan, za ukrašavanje

Priprema

  • Staviti tiganj na ringlu sa malo ulja. U posebnoj šerpi sipati vodu i sačekati da počne da vri.
  • Pažljivo oljuštiti kobasicu i staviti u tiganj. Izmrviti meso od kobasice drvenom varjačom na male komadiće i početi pržiti.
  • Dodati slaninu i dinstati dok i ona ne počne da menja boju.
  • Smanjiti temperaturu ringle i dodati celer, luk, beli luk, čili pahuljice, ruzmarin i seme komorača. Po potrebi dodati još malo ulja. Sve pržiti 4 do 5 minuta.
  • U posebnu šerpu, dobro začiniti vrijuću vodu i dodati “rigatoni” testeninu. Kuvati da tek omekša.
  • Povećati temperaturu ringle na kojoj se nalazi tiganj i sipati belo vino. Sačekati da polovina ispari, zatim dodati pileći bujon i puter. Krčkati na visokoj temperaturi dok se ne dobije tečan sos.
  • Dodati sok od limuna, biber i so po ukusu. Dodati testeninu i promešati. Narendati dosta parmezana i servirati toplo.

Slični recepti

Pogledaj sve