KORISTIMO SOPSTVENE KAO I KOLAČIĆE TREĆIH LICA KAKO BISMO UNAPREDILI SVOJE USLUGE, PERSONIZOVALI MARKETINŠKE PORUKE ZA VAS, KAO I ZAPAMTILI VAŠE PREFERENCE U VEZI SAJTA. UKOLIKO NASTAVITE DA KORISTITE SAJT PRIHVATATE KORIŠĆENJE KOLAČIĆA NA NAŠEM SAJTU. ZA VIŠE INFORMACIJA (NPR. O TOME KAKO DA ISKLJUČITE KOLAČIĆE) POSETITE NAŠU POLITIKU O KOLAČIĆIMA.

OK
advertisement
Prikaži naprednu pretraguSakrij naprednu pretragu

Ragu s bobicama i zečetinom i raviole s bundevom

Ocena 0/5
Zagrejte rernu na 200 stepeni celzijusa.

Oljuštite bundevu i sačuvajte semenke za kasnije. Pecite je u rerni oko 30 minuta. Zatim je ispasirajte i dodajte paprike, cimeta, malo soli i bibera i ostavite sa strane.

Isecite zeca na veće porcije spremne za dinstanje.

Zagrejte maslinovo ulje u loncu i dodajte grančicu ruzmarina. Dodajte naseckane šargarepe, luka i celera. Pokrite i ostavite da se kuva 5 do 10 minuta, dok ne postane meko.

Dodajte zečetinu i začinite s biberom i soli. Zatim ubacite Port vino i bobičasto voće. Poklopite i ostavite da se kuva oko 45 minuta.

Nakon toga, skinite lonac s vatre, izvadite zečetinu i uklonite kosti a meso ponovo vratite u lonac i sve zajedno na vatru da se kuva još oko 45 minuta. Zatim sklonite lonac s vatre i ostavite sa strane.


Za maskarpone

Uzmite veliki lonac, napunite vodom i zagrejte ga do ključanja. U taj lonac ubacite još jedan i u njega stavite litar punomasne pavlake i zagrejte na oko 80 stepeni celzijusa. (Za slučaj da nemate termometar možete proceniti po pojavi mehurića sa strane)

Pomešajte pavlaku sa sokom od 2 limuna i procedite kroz filter za kafu ili tkaninu za sir. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu i zatim stavite u frižider na 12 do 24 sata da se stegne.


Za raviole

Ubacite žumance u brašno i mešajte dok se ne sjedini. Zatim dodajte maslinovo ulje i zamesite testo.

Pospite testo s malo brašna i provucite ga kroz mašinu za pastu. Ponavljajte proces dok ne dobijete uniformne listove paste. Ako nemate mašinu razvucite testo oklagijom i isecite trake nožem. Trake bi trebalo da budu 8 cm u širinu.

Iskombinujte maskarpone i pasiranu bundevu i začinite s malo morske soli i bibera. Istrimujte testo za pastu i sačuvajte istrimovane ostatke. Stavite mešavinu od bundeve na sloj paste i premažite ivice sa žumancetom. Uzmite drugi list paste, postavite ga preko prethodnog s bundevom i zapečatite. Istisnite džepove s vazduhom i isecite na porcije.

U proključalu vodu dodajte malo soli, ubacite raviole i kuvajte ih oko 3 minute, da budu al dante.

Ispržite semenke bundeve na ulju.

Servirajte tako što ćete postaviti zečiji paprikaš na tanjir, zatim raviole a odozgore pospite narendanim parmezanom i pečenim bundevinim semenkama.
Za decu:
ne
Za vegetarijance:
ne
Kuvar: Kiran Džetva