Ratatuj mediteranski povrtni paprikaš

Recept od: Mišel Ru Mlađi

Najbolje je da su povrće za ovo provansalsko jelo u piku svoje sezone i da se pripreme odvojeno pre nego što se objedine. Toplo ili hladno, ratatouille će vam pružiti pravo zadovoljstvo.

Sastojci

  • 1 patlidžan
  • 2 tikvice
  • 1 crvena paprika, oljuštena i izvađeno seme
  • 1 veliki luk, oljušten
  • 2 paradajza, oljuštena i izvađeno seme
  • maslinovo ulje
  • 1 glavica mladog belog luka, naseckan
  • 1 struk timijana
  • 2 lovorova lista
  • 2 supene kašike gustog, pasiranog paradajza
  • so
  • crni biber
  • 3 dodatna patliždana, za uvijanje
  • za suv ratatuj – ocediti ili koristiti manje paradajza

Priprema

  • Na kockice iseći patlidžan, tikvice, papriku, luk i paradajz. Držati povrće na pojedinačnim gomilama. Sipati maslinovo ulje u tiganj do visine 1 cm i zagrejati. Kada ulje postane vruće, ispržiti svako povrće osim paradajza, i pojedinačno ocediti u cediljki.
  • Zagrejati rernu na 200° ili na 180°C s ventilatorom. Staviti svo povrće u tepsiju i dodati paradajz seckan na kockice, beli luk, timijan, lovorov list i pasirani paradajz. Začiniti i pokriti papirom za pečenje. Staviti u rernu na 20 minuta, ili koliko bude potrebno da povrće omekša. Povrće se može peći i na tiganju na laganoj vatri.
  • Tanko narezati patlidžan, posoliti i ocediti. Ispržiti u tiganju na maslinovom ulju. Kuhinjskim prstenovima oblikovati porcije i zaviti u prženi patlidžan.
  • U rerni ispeći paradajz, beli luk, začine, maslinovo ulje, ruzmarin i timijan. Izvaditi, sačekati da se blago ohladi i izblendirati.
  • Servirati uz salatu.

Slični recepti

Pogledaj sve