Raviole s junetinom i sosom od vrganja

Raviole s junetinom i sosom od vrganja

Opis

Za testo za paste

U veću posudu sipati brašno, napraviti rupu i izlupati 5 jaja. Dodati so i maslinovo ulje i dobro umesiti. Ostaviti da testo odmori 15 minuta.


Za raviole s junetinom i sosom od vrganja

U dublju šerpu, naliti ulja i udinstati crni luk 3-4 minuta. Junetinu iseći na sitnije komade, ubaciti u luk i dinstati 20 minuta dok ne smekša. Naliti vinom i kuvati lagano i na kraju začiniti. Kada se masa prohladi usitniti blenderom ukoliko niste namirnice naseckali dovoljno sitno.

Razvući testo i spremiti raviole. U loncu kuvati raviole dok ne isplivaju.

Naseckati vrganj na trakice. Na puteru isotirati vrganj. Dinstati 2-3 minuta. Sipati malo belog vina, a zatim pavlake. Ubaciti kuvane raviole da se i one lagano ukrčkaju, 30 sekundi. Servirati, narendati, parmezan, ako vam se dopada i ukrasiti vlašcem.

Sastojci

Za testo

  • 200 g ekstra mekog brašna
  • 5 jaja
  • so
  • maslinovo ulje

Za raviole s junetinom

  • 200 g junetine
  • 2 dl belog vina
  • 1 jaje
  • crni luk
  • so
  • biber

Za sos

  • 20 g putera
  • 50 g smrznutog vrganja
  • 2 dl neutralne pavlake
  • parmezan

Slični recepti