Ražnjići od krokodilskog mesa i panira sa sosom i palačinkama

Recept od: Kiran Džetva

                 

Sastojci

  • Za ražnjiće krokodilsko mese panir zelena paprikaZa marinadu prirodni jogurt tanduri miks začina sok od cvekle sok od limuna so svež korijanderZa sos1 l mleka krastavac so menta kumin jogurtZa palačinke150 g leblebijinog brašna 1 jaje zeleni čili crveni čili beli luk korijander so biber maslinovo uljeZa salatu luk paradajz koriander sok od limete so

Priprema

  • Za ražnjiće
  • Uklonite kosti iz krokodilskog mesa i isecite ga na kocke.
  • U činiju stavite prirodni jogurt i dodajte pola tanduri miksa začina. Ubacite malo soka od cvekle i promešajte. Zatim dodajte malo soka od limuna, malo soli i svežeg korijandera. Ubacite meso u činiju, promešajte i ostavite sve 24 sata da odstoji.
  • Isecite panir na kocke i ostavite sa strane.
  • Ređanje na ražnjić počnite od zelene paprike, panira i na kraju dodajte meso. Ponavljajte proces dok ne popunite štapić. Kada završite, grilujte ražnjiće 15 minuta.
  • Za sos
  • Zagrejte mleko do 85 stepeni celzijusa, dok ne krenu mehurići po ivicama. Skinite s vatre i ostavite da se temperatura spusti do mlake a zatim ubacite jogurt. Pokrite i ostavite na mračnom mestu 12 sati.
  • Narendajte krastavac i posolite ga. Kada so izvuče tečnosti iz krastavca, uklonite je i dobro ocedite krastavac.
  • U činiju pomešajte krastavac i domaći jogurt, naseckane sveže nane i malo izmrvljenog i pečenog kumina.
  • Za palačinke
  • U činiju ubacite brašno od leblebije, jaje, naseckanog crvenog i zelenog čilija, belog luka i korijandera. Dodajte malo vode, posolite i pobiberite i umutite sve zajedno dok se ne uveže.
  • Zagrejte malo maslinovog ulja u teflonskom tiganju i pecite tanak sloj spremljene smese.
  • Za salatu
  • Iseckajte luk, paradajz i korijander. Stavite ih sve zajedno u činiju, dodajte malo limunovog soka, posolite i promešajte.
  • Servirajte tako što ćete staviti palačinku na tanjir, na nju dodati malo sosa, preko stavite ražnjić i prelijte salatom.

Slični recepti

Pogledaj sve