Rendang terlagi-lagi

Recept od: Adam Lijav i Po Ling

Pripremite rendang terlagi-lagi prema receptu kuvara Adama Lijava i Poa Linga iz serije Adam i Po: Malezija u Australiji na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • ½ šolje ulja
  • 1 kg goveđeg vrata, isečen na kriške širine 1 cm
  • 1 supena kašika "cheong chan" karamel sosa ili tamnog soja sosa
  • 400 ml kokos pavlake
  • 2 supene kašike pulpe indijske urme, pomešano sa ½ šolje vruće vode
  • 1 čajna kašičica šećera
  • 1 čajna kašičica soli
  • ½ šolje seckanog kokosa
  • Za mešavinu začina "rempah"
  • 5 komada luka šalot ili 4 crvena luka, narezana
  • 4 češnja belog luka, oljuštena
  • komad đumbira veličine 2 cm, oljušten i narezan
  • 6 suvih crvenih čili papričica, natopljene u vrućoj vodi
  • 3 struka limunske trave (samo beli deo), naseckan

Priprema

  • Zagrejati ulje u voku ili velikoj šerpi i pržiti meso oko 10 minuta. Ocediti zatim blago istući meso. Preliti karamel sosom (ili tamnim soja sosom).
  • Staviti sastojke za "rempah" u blender ili multipraktik i izblendirati. Po potrebi dodati malo vode. Sipati sastojke za "rempah" u ulje i pržiti oko 10 minuta, da zamiriše. Vratiti goveđe meso u vok i dodati tečnost od indijske urme, zatim dodati kokos pavlaku. Sačekati da počne da krčka i krčkati otklopljeno 30 minuta, da smesa postane skoro skroz suva.
  • Dok se smesa krčka, ispržiti kokos na suvom tiganju, dok ne postane zlatno smeđ. Izgnječiti u avanu da se dobije pasta. Dodati ovu smesu u meso i mešati dok se ne zgusne.

Slični recepti

Pogledaj sve