Priprema

• Od kraja trabzonskog seljačkog hleba odsecite poveći komad. Ispraznite sredinu hleba. Izvađenu sredinu spremite za upotrebu u drugim jelima.
• Očišćene srdele poređajte u manju posudu za pečenje, nauljite maslinovim uljem i pustite da odstoje do trena kad ćete ih upotrebiti.
• Odvojte listove bosiljka od stabljika. Na peršunu i kopru primenite isti postupak.
• Pšenični griz stavite u tanjir.
• Uzmite prstohvat ili dva očišćenog kopra i sitno ga naseckajte. Sitno naseckajte beli luk i pomešajte ga s koprom. Nastavite zajedno da seckate dok ne dobijete sasvim sitne komadiće.
• Smesu kopra i belog luka dodajte pšeničnom grizu i promešajte. Dodajte so, biber i slatku papriku i promešajte.
• Pripremljenu smesu pospite po srdelama u posudi za pečenje.
• U tiganj stavite maslinovog ulja da prekrije dno i zagrejte ga.
• Ribu koju ste uvaljali u pšenični griz stavite u tiganj i pustite da se prži. Okrenite da se obe strane isprže. Ribe će se ispržiti brzo.
• Isecite paradajz na tanke kriške.
• Listove bosiljka, peršuna i kopra koje ste skinuli sa stabljika stavite u blender. Prelijte s malo maslinovog ulja. Dodajte so. Miksirajte dok se ne pretvori u pire.
• Uzmite pire iz blendera i njime namažite hleb iz kojeg ste izvadili sredinu. Poređajte kriške paradajza. Dodajte i prženu ribu.
• Karski sir isecite na kriške i 4-5 kriški stavite u hleb.
• Odsecite i drugi kraj hleba i na isti način izvadite sredinu.
• Preostale ribe stavite u hleb. Na njih stavite kriške karskog sira. Prelijte zelenim sosom koji ste unapred pripremili. Oba sendviča s ribom stavite na tanjir za posluživanje. Ukrasite mlevenom slatkom paprikom i sitno naseckanim listom bosiljka. Možete poslužiti i s kriškom limuna.